Receita de Salada Waldorf

Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de maionese temperada com limão
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de aipo, picadinho
. Sal, à gosto
. 3 maçãs (médias)
. Folhas de alface, para guarnecer
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, para decorar

Modo de Preparo:
Misture a maionese e o açúcar. Junte o aipo picadinho e o sal. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Cubra e conserve na geladeira. Na hora de servir, use as folhas de alface para guarnecer e as nozes para decorar.

Salada Portuguesa

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de frango cozido
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de cebola, ralada
. 1/2 pimentão verde, picado
. 8 azeitonas pretas
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal, orégano e pimenta do reino, à gosto
. 2 cenouras, em tirinhas, para guarnecer

Modo de Preparo:
Desfie bem o fango. Misture a maionese, a cebola e o pimentão. Reserve. Pique 4 azeitonas e reserva as restantes para decorar. Junte as azeitonas picadas ao frango, acrescentando os demais ingredientes. Coloque em pratinhos individuais, aguarneça com as tirinhas de cenouras e decore o centro com as azeitonas inteiras. Sirva fria.

Receita de Salada à Italiana

Ingredientes:
. 1 lata de ervilhas
. 2 cenouras, cozidas e cortadas em rodelas
. 200g de presunto, picado
. 1/2 maçã, cortada em cubinhos
. 1 xícara (chá) de maionese
. Sal e orégano, à gosto

Modo de Preparo:
Escorra as ervilhas. Reserve um pouco delas para decorar, juntamente com algumas rodelas de cenoura.
Misture bem todos os demais ingredientes numa saldadeira. Decore o centro e sirva fria.

Receita de Salada Alemã

Ingredientes:
. 750g de batatadas
. 4 salsichas ou salsichão
. 1 1/2 xícara (chá) de maionese
. 100g de queijo prato, em quadradinhos
. 3 colheres (sopa) picles, picados
. 1 xícara (chá) de aipo, picado
. 2 colheres (chá) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Folhas de alface crespa, para guarnecer
. Rodelas de pimentão, para decorar

Modo de Preparo:
. Descasque as batatas, corte em quadradinhos e cozinhe em água e sal. Escorra, deixe esfriar e reserve. Afervente as salsichas e corte em quadradinhos. Misture as batatas e as salsichas com os demais ingredientes, menos o alface e o pimentão.
Coloque numa travessa guarnecida com folhas e decore com rodelas de pimentão. Sirva bem fria.

Receita de Salada à Siciliana

Ingredientes:
. 4 tomates, tipo caqui
. Sal, à gosto
. 1 lata de atum
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 cebola (média), picadinha
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de picles, picadinho
. Alface em tirinhas, para guarnecer

Modo de preparo:
Corte os tomates em fatias grossas. Tempere com sal e reserve. À parte, amasse o atum com um garfo e misture com a maionese, a cebola picadinha, a mostarda e metade dos picles. Monte pratos individuais, colocando no cento uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decore cada um com parte do picles reservado e guarneça com tirinhas de alface. Leve à geladeira. Sirva fria.

Receita de Salada Fantasia

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de presunto defumado, picado
. 1 xícara (chá) de cenoura, ralada
. 1 pepino em conserva, picado
. 1 lata de milho verde
. 1/2 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 1/2 maçã, picada
. Rodelas de pimentão vermelho, para decorar

Modo de preparo:
Misture o presunto com a cenoura e o pepino. Reserve. Escorra o milho verde, passe em água corrente e escorra novamente. Junte aos ingredientes reservados. Cubra e leve para a geladeira. Na hora de servir, misture a maionese temperada com limão com a maçã picada e acrescente à salada já bem fria. Decore com as rodelas de pimentão vermelho e sirva em seguida.

Receita de Salada Americana

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de aipo, picado
. 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (pode ser sobras)
. 1 lata de ervilhas, escorridas
. 2 maçãs (pequenas), picadas
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. Rodelas de cebola e raminho de agrião, para decorar

Modo de preparo:
Misture o aipo picado, o frango desfiado, as ervilhas e as maçãs picadas. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a maionese temperada com limão e misture bem. Coloque numa saladeira. Decore com as rodelas de cebola e os raminhos de agrião. Sirva fria.

Receita de Camarões "Receitas e Massas"

Ingredientes:
. 1 quilo de camarões (médios)
. 1 lata de milho verde
. 1 cebola (média), picadinha
. 2 dentes de alho, picadinhos
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo:
Limpe os camarões, sem retirar as caudas. Lave bem e cozinhe em água e sal. Escorra, deixe esfriar e reserve. À parte, prepare o molho, misturando os demais ingredientes. Coloque numa tigela ou cumbuca funda. Monte o prato, colocando a tigela do molho no centro de uma travessa e guarnecendo com os camarões reservados. Sirva bem frio.

Receita de Salada de Grão-de-Bico

Ingredientes:
. 1/2 quilo de grão-de-bico
. 1 xícara (chá) de maionese
. 2 ovos cozidos, picados
. 2 colheres (sopa) de cheiro verde, picado
. 1 cebola (média), picada
. 1 dente de alho, amassado
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. Rodelas de pimentão vermelho e raminhos de agrião, para decorar

Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho, durante 6 horas ou mais. Depois retire as cascas com cuidado. Coloque numa panela de pressão e cozinhe em água e sal durante 20 minutos aproximadamente. Escorra e deixe esfriar. Misture com os demais ingredientes, menos o agrião e o pimentão. Coloque numa travessa. Decore com as rodelas de pimentão e os raminhos de agrião. Sirva fria.

Receita de Salada de Peixe à Provençal

Ingredientes:
. 1 quilo de filés de pescada branca
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 1 dente de alho, amassado
. 2 filés de anchova em conserva, picados
. 1 cebola (pequena), ralada
. 2 pimentões vermelhos, picadinhos
. Salsa e coentro, à gosto, picados
. Rodelas de limão, para decorar

Modo de preparo:
Corte os filés de pescada ao meio. Cozinhe em água e sal. Escorra e deixe esfriar. À parte, misture os demais ingredientes, menos as rodelas de limão e reserve. Disponha os filés de pescada numa travessa. Cubra com o molho reservado. Decore com as rodelas de limão. Sirva fria.

Receita de Peru Rápido e Rosado

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 2 colheres (sopa) de catchup
. Pimenta do reino, à gosto
. 300 g de peito de peru defumado, fatiado
. Raminho de salsa e azeitonas pretas, para decorar

Modo de preparo:
Misture a maionese temperada com limão, o catchup e a pimenta.
Este prato pode ser servido de duas maneiras. Colocando antes o molho rosado sobre as fatias de peru ou aplicando na hora, sobre porções individuais.
Em ambos os casos, coloque na geladeira antes de servir, decorando com raminhos de salsa e azeitonas. Sirva frio.

Receita de Salada de Macarrão

Ingredientes:
. 250g macarrão tipo furadinho, gravatinha, etc.
. 1 lata de atum
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de mostara
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 cebola (pequena), ralada
. 2 colheres (sopa, cheias) de queijo tipo parmesão, ralado
. Cheiro vere, picado, à gosto
. Sal e pimenta do reino, à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe "al dente", o macarrão em água fervente com sal. Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar.
Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada. Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Misture muito bem. Cubra o macarrão com este molho e leve para geladeira. Sirva bem fria.

Receita de Salada de Milho Verde

Ingredientes:
. 2 latas de milho verde
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de cheiro verde, picado
. 2 colheres (sopa) de cebola, ralada
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 6 tomates, cortados em gomos
. Folhas de alface, para decorar

Modo de Preparo:
Escorra o milho verde, lave, escorra novamente e reserve. Reserve um pouco de maionese para decorar. Misture o restante da maionese com o cheiro verde, a cebola, o sal e a pimenta. Junte o milho verde, misturando bem. Coloque em pratinhos individuais, guarnecidos com gomos de tomate e folhas de alface. Decore o centro com a maionese reservada. Sirva fria.

Receita de Salada Praiana

Ingredientes:
. 1kg de mariscos frescos
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 cebola, ralada
. 2 dentes de alho, picadinhos
. 1 ramo de salsão, picado
. Sal e pimenta de reino, à gosto

Modo de Preparo:
Leve os mariscos em água corrente, esfregando as cascas com uma escova dura. Coloque numa panela de fundo largo, junte 1 copo de água e pouco de sal.
Leve ao fogo baixo para que as conchas se abram. Enquanto isso, faça o molho misturando todos os demais ingredientes. Coloque os mariscos numa saladeira, junte o molho e misture bem. Cubra, leve para geladeira e deixe tomar gosto. Sirva bem fria.

Receita de Salada de Couve-Flor

Ingredientes:

. 1 couve-flor (média)

. 1 xícara (chá) de maionese

. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural

. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha

. 1 colher (sopa) de vinagre

. Sal e pimenta do reino, à gosto

. Folhas de alface crespa, para guarnecer

. Folhas de agrião, para decorar

Modo de Preparo:

Separe a couve-flor em buquês. Cozinhe em água e sal. Escorra com cuidado e reserve. À parte, prepare o molho, misturando bem a maionese com o iogurte, a cebolinha picada, o vinagre, o sal e a pimenta. Junte a couve-flor reservada. Coloque numa travessa guarnecida com as folhas de alface crespa. Decore com as folhas de agrião. Sirva bem fria.

Receita de Salada Camponesa

Ingredientes:
. 1 lata de feijão branco, em conserva
. 1 xícara (chá) de vagens, picadas e cozidas
. 1 cebola (média), cortada em rodelas finas
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 8 azeitonas pretas, sem caroço, picadas
. 2 talos de cebolinha verde, picada
. 2 colheres (sopa) salsa, picadinha
. 2 tomates, picadinhos
. sal e pimenta do reino, à gosto
. rodelas de pimentão verde, para decorar

Modo de Preparo:
Escorra o feijão branco e misture com as vagens picadinhas e as rodelas de cebolas. Junte a maionese temperada com limão, as azeitonas, a cebolinha, a salsa e os tomates picadinhos. Adicione o sal e a pimenta. Misture bem. Coloque numa travessa e decore com as rodelas de pimentão. Leve à geladeira e sirva bem fria.

Receita de Salada Completa

Ingredientes:
. 4 batatas, cortadas em rodelas
. 3 cenouras, cortada em tirinhas
. 200g de vagens, picadas
. 1/2 couve-flor, separada em buquês
. 2 pepinos, cortados em rodelas
. 1 xícara (chá) de carne de frango, cozinha e desfiada
. 100g de lombo defumado, picado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 maço de brócolis, cozido, para guarnecer

Modo de Preparo:
Cozinhe separamente, em água e sal, as batatas, as cenouras, as vagens e a couve-flor. Escorra e deixe esfriar. Depois de frios, misture com o pepino, a carne desfiada, o lombo e a maionese. Coloque em uma travessa rasa e guarneça com os raminhos de brócolis. Sirva fria.

Receita de Salpicão de Presunto

Ingredientes:
. 4 batatas (médias), cortadas em cubinhos
. 4 cenouras (médias), cortadas em tirinhas
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 pimentão verde, picadinho
. 1 pimentão vermelho, picadinho
. 2 talos de salsão, picado
. 1 maço de salsa, picadinho
. 4 cebolas (médias), picadas
. 2 xícaras (chá) de presunto, em cubinhos
. sal e pimenta do reino, à gosto
. 1 lata de ervilhas, escorridas, para decorar

Modo de Preparo:
Cozinhe em água e sal, separadamente, os cubinhos de batatas e as tirinhas de cenouras. Depois, escorra, deixe esfriar e reserve-as. Misture a maionese com os demais ingredientes, menos as ervilhas. Junte as batatas e as cenouras já cozidas e reservadas. Misture e coloque numa travessa grande. Decore com montinhos de ervilhas ao redor do salpicão. Leve para geladeira. Sirva bem fria.

Receita de Salada Tropical

Ingredientes:
. 1/2 kg de camarões (médios)
. sal, pimenta do reino e alecrim, à gosto
. 5 laranjas peras
. 1 lata de aspargos, escorridos e picados
. 1 uma xícara (chá) maionese temperada com limão
. 1 colher (café) de raspas de laranjas
. salsa picada, à gosto
. folhas de alecrim para decorar

Modo de Preparo:
Limpe, lave e cozinhe os camarões com água, sal, pimenta do reino e alecrim. Escorra, deixe esfriar e reserve. Lave bem as laranjas. Descasque uma, separe em gomos e reserve-a. Corte as tampas das 4 laranjas restantes. Retire a polpa, pique e junte com os camarões, os aspargos, a maionese temperada com limão, as raspas de laranjas e a salsa picada.
Recheia as laranjas e coloque numa travessa. Decore com os gomos reservados e alecrim. Leve para geladeira. Siva fria.

Receita de Pepino de Gala

Ingredientes:
. 2 pepinos (médios)
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 3 colheres (sopa) de leite
. Sal e páprica picante, à gosto
. 150 g de lombo defumado, picado
. 1 xícara (chá) de champignons, em conserva, cortados ao meio
. 1 colher (chá) de salsa, picada
. Raminhos de hortelã, para decorar

Modo de preparo:
Lave e descasque os pepinos. Elimine as pontas. Corte ao meio. Faça um buraco no centro de cada pedaço, conservando o fundo. Coloque numa tijela com água e sal, deixando de molho durante meia hora.
Elimine a água e reserve os pepinos. À parte, misture a maionese com o leite, o sal e a páprica. Junte os demais ingredientes, menos a hortelã. Recheie os pedaços de pepinos. Coloque em pratinhos individuais e decore com os raminhos de hortelã.

Receita de Talharim ao Forno

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

4 tomates maduros, picadinhos

1 xícara (chá) de maionese

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de ervilhas, escorridas

1 lata de atum, desfiado

500g de talharim, cozido em água e sal

Queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de Preparo:

Refogue na manteiga a cebola, acrescente os tomates e deixe apurar um pouco. Retire do fogo, acrescente a maionese e o leite, misturando bem. Junte as ervilhas e o atum. Adicione ao macarrão, coloque em forma refratária e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno quente e deixe até dourar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Receita de Salada Requintada

Ingredientes:
. 02 pés de salsão
. 100 g de nozes, sem casca
. 150 g de queijo tipo Roquefort
. 01 colher (sopa) de conhaque
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 1/2 xicará (chá) de maionese
. 150 g de copa defumada ortada em fatias finas

Modo de Preparar:
Limpe o salsão, lave a seguir, pique a parte branca. Reserve algumas nozes inteiras para decorar, pique as restantes e junto ao salsão picado. Leve para a geladeira enquanto prepara o restante da salada.
Amasse o queijo com um garfo, acrescente conhaque, sal e a pimenta. Misture bem. Junte a maionese o salsão e as nozes reservadas. Disponha numa travessa rasa, colocando ao redor as fatias de copa. Decore com as nozes inteiras. Sirva frio.