Arroz Doce com Damascos

Ingredientes:
• 250 g de arroz
• 6 xícaras (chá) de leite fervente (1 200 ml)
• 2 e meia xícaras (chá) de AÇÚCAR UNIÃO (400 g)
• 1 pitada de sal
• meia xícara (chá) de manteiga sem sal (reserve 1 colher (sopa) para untar)
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (café) de essência de baunilha
• AÇÚCAR UNIÃO para polvilhar a fôrma
. 1 xícara (chá) de água
. 250 g de damascos secos (de molho em água por cerca de 1 hora)
. 1 pote (grande) de geléia de damascos (320 g)
• 3 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:
Lave o arroz, coloque numa panela e cubra com água fervente (duas vezes o volume do arroz). Cozinhe até "abrir" o arroz (o termo "abrir" refere-se ao amolecimento do grão). Escorra o arroz e volte para a mesma panela. Despeje o leite sobre o arroz. Junte 1 e meia xícara (chá) de açúcar e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo, até o arroz estar bem cozido (a preparação não deve ficar com excesso de líquido), junte ao arroz a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite, misture bem e acrescente a essência de baunilha. Unte, com a manteiga reservada, uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar. Despeje o arroz doce e deixe esfriar por algumas horas (para que tome forma). Leve ao fogo forte o restante do açúcar com a água (sem mexer) até obter uma calda em ponto de fio fraco, junte os damascos (sem a água)e cozinhe até que fiquem transparentes e macios (não devem oferecer resistência quando espetados com um garfo). Deixe esfriar, escorra e reserve & calda. Acrescente à geléia de damascos, 4 colheres (sopa) da calda reservada e o rum (para obter um molho espesso). Desenforme o arroz (num prato fundo), decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia. Sirva frio.
12 porções

Dicas - Os damascos secos podem ser substituídos por 1 kg de damascos frescos.

Pilaf

Ingredientes:
. 1 xícara de arroz
. 1 cebola média picada
. 1/3 xícara de salsão picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
. 1/2 xícara de ameixa seca cortada em quatro
. 1/2 xícara de damasco seco cortado em quatro
. 2 colheres (chá) de caldo de galinha granulado
. 2 colheres (sopa) de uva passa escura
. Sal e pimenta a gosto
. 1/4 xícara de noz (ou castanha-do-pará) picada

Modo de Preparo:
Coloque numa panela com capacidade para 3 litros o arroz, a cebola picada, o salsão e a manteiga. Leve ao fogo médio e, sem parar de mexer, deixe até que o salsão fique macio (cerca de 10 minutos). Acrescente 2 1/4 xícaras de água, a ameixa, o damasco, a uva passa, o caldo de galinha granulado, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 14 minutos (não abra a panela e nem mexa o arroz). Retire do fogo e mexa cuidadosamente com uma colher de pau. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Junte a noz picada e misture bem. Sirva quente.
6 porções

Receita de Carne Agridoce com Arroz

Ingredientes:
. 1/2kg de carne moída
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 colheres de arroz
. 1 lata pequena de abacaxi em calda picado com a calda
. 1/3 xícara de açúcar
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1/4 xícara de vinagre
. 3 colhres (sopa) de molho de soja
. 1 1/2 kg de broto de feijão aferventado
. Tomates em rodelas

Modo de Preparo:
Coloque numa frigideira a carne, a cebola e a manteiga. Leve ao fogo, tempere com sal e frite até que a carne fique dourada. Retire, escorra e reserve. À parate, cozinhe o arroz. Escorra a cada do abacaxi e coloque-a numa xícara, completando-a com água. Reserve. Misture o açúcar, a maisena, o vinagre e o molho de soja. Junte a calda que ficou reservada e mexa. Despeje essa mistura sobre a carne que ficou reservada. Leve ao fogo e sem parar de mexer deixe até engrossar. Acrescente o abacaxi e o broto de feijão. No momento de servir, coloque a carne num canto de uma fôrma refratária oval e no outro o arroz. Guarneça com as rodelas de tomate.

Receita de Arroz Sírio

Ingredientes:
. 1 cebola pequena ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
. 1 envelope de Sopa Galinha com Fideline Maggi

Modo de Preparo:
Doure a cebola na mateiga. Acrescente o conteúdo do envelope de Sopa de Galinha com Fideline Maggi, misture bem e refogue mais um pouco. Adicione 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até secar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos, antes de servir.

Dica: Para que o arroz fique mais sequinho e frite melhor, dê a última lavada com água quente.

Receita de Frango com Arroz e Passas

Ingredientes:
. 1 receita de arroz com passas
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de salsão picado
. 1/4 xícara de manteiga /margarina
. 2 xícaras carne de frango
. 1/4 xícara de presunto cozido
. 1 lata de sopa de cogumelos (ou milho verde)
. 1/4 xícara de leite

Modo de Preparo:
Prepare o Arroz com Passas e mantenha-o aquecido. Leve ao fogo uma frigideira com a cebola, o pimentão, o salsão, a manteiga e deixe fritar até que o salsão fique ligeiramente macio. Junte o frango, o presunto, a sopa e o leite. Aqueça bem e sirva sobre o Arroz com Passas.
6 porções

Arroz com Passas

Ingredientes:
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/3 xícara de arroz
. 1 colher (sopa) de caldo de galinha granulado
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara de uva passa

Modo Preparo:
Coloque a cebola e a manteiga numa panela com capacidade para 2 litros. Leve ao foto e deixe fritar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte 2 2/3 xícara de água fervente, o arroz, o caldo de galinha, o sal, o louro e a uva passa. Deixe levantar fervura, tampe, baixe o fogo e cozinhe durante 20 minutos.