Pudim Branco e Verde

. l maço grande de espinafre
. l colher (sopa) de manteiga

Lave o espinafre e leve-o ao jogo numa panela tampada, para que cozinhe em seu próprio suco. Tire do fogo e escorra. Depois, pique e tome a levar ao fogo com a manteiga. Refogue por alguns minutos, Reserve.


. 150 g de queijo prato cortado em cubinhos
. 100 g de presunto moído
. 3 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino

Junte todos os ingredientes e misture bem.


. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. l colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino
. Uma pitada de noz-moscada ralada
. l xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Prepare um molho branco: aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer. Tempere com sal. pimenta-do-reino e noz-moscada. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe por uns 5 minutos. Tire do fogo e misture o queijo ralado.


. Fatias de bacon Manteiga
. 2 cenouras cozidas, cortadas em rodelas

Arrume fatias de bacon no fundo de uma forma refratária untada com manteiga. Depois, arrume uma camada de cenoura, metade do espinafre e metade da mistura de ovos. Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e continue com o restante do espinafre e o restante da mistura de ovos. Cubra com o molho branco e leve ao forno moderado. Asse por 35 minutos e sirva.

Purê Rápido de Ervilha

Ingredientes:
. 1 Envelope de Creme de Ervilhas
. 3 xícaras (chá) de leite (750ml)
. 1 pacote pequeno de manteiga (100g)
. 1/2 lata de Creme de Leite

Dilua o Creme de Ervilhas no leite frio. Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Tire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhando assados.
6 a 8 porções

Dica: Você pode usar este purê para rechear vol-au-vents e barquetes. Sirva como entrada.

Panqueca de Batata e Cebola

Ingredientes:
. 6 batatas médias cortadas em 4 pedaços
. 1 cebola média cortada em 4 pedaços
. 2 ovos batidos
. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1/2 colher (chá) de páprica
. 1/4 colher (chá) de fermento em pó
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a metade das batatas, 1/2 xícara de água e a metade da cebola. Tampe e bata em alta velocidade até que todos os ingredientes estejam bem picados (durante 20 segundos). Escorra. Despeje a mistura numa tigela grande. Faça o mesmo com a batata e a cebola restantes e 1/2 xícara de água. Junte o ovo, a cebolinha verde, a farinha de trigo, o sal, a páprica, o fermento e mexa bem. Coloque numa frigideira untada e aquecida 1/4 xícara da massa de batata e espalhe bem. Frite durante 3 minutos de cada lado ou até dourar bem. Sirva quente.
12 panquecas. Sirva como acompanhamento de carnes com molhos.

Feijão com Abacate

Ingredientes:
. 1 caixa de massamil (massa em pó vendida em supermercado)
. Manteiga para untar
. Queijo parmesão ralado
. 2 abacates de tamanho médio
. 1/2 kg de feijão cozido e escorrido
. 1 lata de molho de tomate com carne
. 1/8 colher (chá) de alho em pó
. 1/8 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:
Prepare a massa mil conforme instruções na embalagem. Faça com essa massa rolinhos de 8 cm de comprimento. Pincele-os com manteiga derretida e salpique com queijo ralado. Leve-os ao forno. À parte descasque o abacate. Corte-o pela metade, no sentido do comprimento, e retire o caroço. Coloque cada metade em pratos individuais. Coloque numa panela o feijão, o molho de tomate, o alho em pó, a páprica e deixe aquecer bem. Distribua essa mistura sobre os abacates e sirva com os pãezinhos.
4 porções. Sirva como entrada.

Sanduíche Assado

Ingredientes:
. 1 xícara de massamil
. 5 fatias de carne de peru cozida (ou frango)
. 5 fatias de queijo tipo suíço
. 5 fatias de presunto cozido
. 1 tablete de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1/4 xícara de vinho branco
. 120g de cogumelos em conserva e escorridos

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela a massamil, junte 1/4 xícara de água fria e bata bem. Abra a massa num retângulo de 25 cm x 12,5 cm. Coloque-a numa assadeira sem untar. Corte a massa em 5 tiras de 5 cm cada uma. Leve ao forno forte (220°C) durante 10 minutos ou até que doure bem. Retire do forno. Por cima de cada tira, coloque uma fatia de carne de peru, uma de queijo e uma de presunto. Leve novamente ao forno e deixe até derreter completamente o queijo. À parte, dissolva o tablete de caldo de carne em 1/2 xícara de água quente. Dissolva a maisena em 1/2 xícara de água fria. Junte o vinho, o caldo de carne e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o cogumelo e deixe levantar fervura. Retire e sirma com o sanduíche à
parte.
5 porções

Massa Mil
. 30g de fermento para pão

. 2 colheres cheias de açúcar
. 1 colher rasa de sal
. 1 xícara de leite morno
. 1 xícara de água
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 3 ovos
. 2 colheres cheias de margarina
. 4 colheres de sopa de óleo
. 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Fígado de Galinha e Torrada

Ingredientes:
. 1 receita de Forminhas de Torradas
. 1/2kg de fígodo de galinha em pedacinhos
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/4 xícara de manteiga
. 1 lata de sopa de cogumelos
. Sal a gosto
. Rodelas de cebola fritas

Modo de Preparo:
Prepare as Forminhas de Torrada e reserve. Leve ao fogo uma panela com o fígado, o pimentão, a manteiga e, mexendo sempre, deixe fritar durane 10 minutos ou até que doure bem. Junte a sopa de cogumelos, o sal e misture. Deixe no fogo até levantar fervura. Sirva sobre as Forminhas de Torrada e guarneça com as rodelas de cebola fritas.
6 porções

Forminhas de Torrada

. 6 fatias de pão de fôrma
. manteiga, temperatura ambiente

Corte a casca das fatias de pão de fôrma. Passe manteiga sobre um dos lados de cada fatia. A seguir, forre 6 forminhas para empada com o pão, deixando a parte amanteigada para baixo. Pressione bem. Leve ao forno moderado(170°C) durantes 12 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas.

Receita de Frango com Arroz e Passas

Ingredientes:
. 1 receita de arroz com passas
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de salsão picado
. 1/4 xícara de manteiga /margarina
. 2 xícaras carne de frango
. 1/4 xícara de presunto cozido
. 1 lata de sopa de cogumelos (ou milho verde)
. 1/4 xícara de leite

Modo de Preparo:
Prepare o Arroz com Passas e mantenha-o aquecido. Leve ao fogo uma frigideira com a cebola, o pimentão, o salsão, a manteiga e deixe fritar até que o salsão fique ligeiramente macio. Junte o frango, o presunto, a sopa e o leite. Aqueça bem e sirva sobre o Arroz com Passas.
6 porções

Arroz com Passas

Ingredientes:
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/3 xícara de arroz
. 1 colher (sopa) de caldo de galinha granulado
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara de uva passa

Modo Preparo:
Coloque a cebola e a manteiga numa panela com capacidade para 2 litros. Leve ao foto e deixe fritar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte 2 2/3 xícara de água fervente, o arroz, o caldo de galinha, o sal, o louro e a uva passa. Deixe levantar fervura, tampe, baixe o fogo e cozinhe durante 20 minutos.

Receita de Torta de Peru

Ingredientes:
. 2 xícaras de carne de peru (ou de frango) cortada em quadradinhos
. 2 ovos
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 1/3 xícara de quadradinhos de pão tostados e temperados com sal e orégão a gosto
. 1/4 xícara de amêndoas cortadas em fatias
. 1 receita de Molho de Cogumelo com Milho

Modo de Preparo:
Coloque os quadradinhos de carne numa assadeira. Bata o ovo e o tablete de caldo de galinha com 1 xícara de água morna. Despeje essa mistura sobre a carne. Salpique os quadradinhos de pão e amêndoa. Leve ao forno moderado (170°C), preaquecido, durante 40 minutos.
6 porções

Molho de Cogumelo com Milho

Ingredientes:
. 1 lata de milho com pimentão
. 1 lata de sopa de cogumelos
. 1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer bem.

Receita de Sanduíche de Queijo ao Forno e Salsicha

Ingredientes:
. 1 cebola médio cortadas em rodelas
. 1 pimentão pequeno picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 lata de polpa de tomate (ou 4 tomates descascados e aferventados)
. 1colher (chá) de açúcar
. 8 salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento
. 1 lata de cogumelo cortado em fatias e escorrido (opcional)
. 1 receita de Sanduíche de Queijo
. 2 colheres (sopa) de maisena
. Sal

Modo de Preparo:
Coloque numa frigideira a cebola, o pimentão e a manteiga. Leve ao fogo e deixe até que a cebola amoleça. Junte a polpa de tomate, o sal, o açúcar e mexa bem. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe sem a tampar a frigideira durante 6 minutos. Acrescente a salsicha, o cogumelo e deixe cozinhar sem tampar durante 12 minutos. Prepare o Sanduíche de Queijo. À parte, misture 1/4 xícara de água com a maisena. Junte-a à mistura de salsicha. Cozinhe, sem parar de mexer, até que engrosse e comece a ferver. Deixe ferver durante 1 minuto, aproximadamente. Coloque um sanduíche num prato e, por cima, coloque 2 metades de salsicha e mais ou menos 1/4 do molho.
- 8 porções

Sanduíche de Queijo ao Forno

Ingredientes:
. Manteiga
. 16 fatias de pão
. 8 fatias de queijo

Modo de Preparo:
Passe a manteiga em 8 fatias de pão. Coloque as fatias de pão numa frigideira, com a parte amanteigada voltada para baixo. Leve ao fogo médio, deixe fritar e retire. Por cima do pão, coloque 1 fatia de queijo. Cubra com outra fatia de pão e passe manteiga sobre ela. Leve ao forno forte e deixe assar até derreter o queijo.
8 porções

Receita de Sanduíche com Tomate e Queijo

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 3 ou 4 rodelas de pão integral
. 1 fatia de queijo prato
. Canela em pó
. Picles
. Sal

Modo de Preparo:
Leve a fatia de pão ao forno forte (250°C) e deixe dourar dos dois lados. Retire e passe manteiga. Por cima, coloque o tomate, o sal e o queijo. Salpique com a canela e leve novamente ao forno. Deixe até derreter o queijo. Retire e guarneça com picles

Receita de Sanduíche de Queijo

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 1 fatia de frango (ou peru) defumado
. 3 ou 4 rodelas de tomate
. 2 tiras de bacon fritas
. 1 fatia de queijo prato
. Maionese

Modo de Preparo:
Leve o pão ao forno forte (250°C) e deixe tostar dos dois lados. Retire e passe uma camada de maionese. Por cima, coloque o frango, o tomate, o bacon e o queijo. Leve ao forno por 1 1/2 minuto até derreter o queijo.

Receita de Sanduíche de Presunto e Pêra

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 2 fatias de presunto cozido (ou defumado)
. 4 fatias finas de pêra
. 1 fatia de queijo prato
. Mostarda

Modo de Preparo:
Leve o pão ao forno forte (250°C) previamente aquecido e deixe até dourar os dois lados. A seguir retire e espalhe por cima a mostarda. Feito isso, coloque as fatias de presunto, de pêra e a fatia de queijo sobre o pão. Leve ao forno durante 1 minuto e meio até derreter completamente o queijo.

Receita de Espaquete com Linguiça

Ingredientes?
. 1/2kg de linguiça fresca (sem pele)
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 latas de puro tomate
. 1 lata de molho de tomate
. 1/2 colher (chá) de manjericão picado
. 1/4 colher (chá) de alho em pó
. 1/2 pacote de espaguete
. 1 lata de milho com pimentão com o líquido
. 1/3 xícara de azeitona receada, cortada em rodelas
. 5 fatias de mussarela
. Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma frigideira e frite em óleo e fogo baixo até dourar. Acrescente o puro tomate, o molho de tomate, o manjericão, o sal, a pimenta e o alho em pó. Deixe no fogo forte até levantar a fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. À parte, cozinhe o macarrão em bastante água e sal. Retire do fogo e escorra. Junte o milho e a azeitona à linguiça que ficou reervada. Cozinhe sem tampar durante 5 minutos. Feitos isso, coloque o espaguete com o molho de linguiça e, por último, coloque 1 fatia de queijo sobre cada prato antes de servir.
5 porções

Receita de Linguiça com Milho

Ingredientes:
. 1/2kg de linguiça fresca (sem pele)
. 2 talos de salsão de tamanho médio em fatias
. 1 cebola média picada
. 1/8 colher (chá) de alho amassado
. 2 xícaras de feijão cozido
. 1 lata de milho verde com o líquido
. 1 lata de massa de tomate (180g)
. 1/3 xícara de azeitona preta sem caroço cortada ao meio
. Salgadinho de milho
. 1 xícara de queijo prato ralado

Modo de Preparo:
Coloque a linguiça numa frigideira. Frite em fogo médio até dourar. Retire e escorra. Acrescente o salsão, a cebola, o sal e o alho. Deixe no fogo até que a cebola fique bem macia. Junte o feijão, o milho e a massa de tomate. Tampe, deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tire a tampa da frigideira e cozinhe durante 10 minutos. Adicione a azeitona e aqueça bem. Por último, salpique com o salgadinho de milho e queijo prato ralado.
4 ou 5 porções

Receita de Pãezinhos

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 xícaras de leite
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de farinha integral
. 1 colher (chá) sal
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite, a farinha de trigo, a farinha integral e tempere com o sal. Bata (sem exagero) até obter uma massa lisa. Unte forminhas de empada ou forminhas individuais refratárias. Despeje a massa até a metade de cada forminha. Asse em forno forte (200°C) durante uns 25 minutos. Depois abaixe o forno para moderado (170°C) e asse durante mais 20 a 25 minutos ou até que os pãezinhos fiquem bem dourados.
OBS - Se preferir substitua a farinha integral por farinha de trigo.

Rende de 12 a 16 porções.

Receita de Ovos Mexidos com Cogumelo

Ingredientes:
. 12 ovos
. 3/4 xícara de creme de leite (ou leite)
. 200g de cogumelo cortado em fatias
. 2 colheres (sopa) de manteiga /margarina
. 1 1/2 xícara de queij prato ralado
. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
. Pimenta a gosto
. Sal a gosto

Modo de Preparo:
Junte os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve. Frite o cogumelo na manteiga até que amoleça ligeramente. Adicione a mistura de ovos. Quando começar a endurecer embaixo e dos lados, levante delicadamente a parte frita com a espátula para que a parte crua escorra para o fundo da frigideira (evite mexer). Deixe cozinhar até que o ovo engrosse ligeiramente. Salpique com o queijo e a cebolinha deixe no fogo até que o queijo derreta completamete (por uns 2 minutos).
6 porções