Sanduíche de Peru

Coloque numa bandeja 10 fatias de pão preto. Espalhe sobre cada uma, um pouco de maionese. Por cima, coloque algumas folhas de espinafre e mais maionese. Junte 3 fatias de peru. Salpique um pouco de azeitonas recheadas e cebola picada. Guarneça com uma fatia de picles de pepino.
10 sanduíches

Receita de Rocambole de Laranja com Amêndoas

Massa:
. 4 ovos 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de suco de laranja
. 2 xícaras de farinha de trigo
. l colher (sopa) de fermento

Recheio:
. l lata de leite condensado
. Metade dessa medida de leite
. l colher (sopa) de manteiga
. l/2 xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada (ou uva passa)
. Açúcar e chocolate em pó para polvilhar

Prepare a massa: bata as claras em neve; junte as gemas uma a uma, o açúcar e o suco de laranja, batendo sempre. Misture com cuidado a farinha de trigo e o fermento peneirados. Forre com papel impermeável uma forma retangular grande. Unte o papel, despeje a massa e leve ao forno médio (175°C) por 30 minutos aproximadamente.

Enquanto isso, prepare o recheio. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Junte a amêndoa (ou a uva passa), misture bem e retire do fogo. Recheie o rocambole com o creme e enrole. Polvilhe com açúcar e chocolate em pó.

Dica - Para facilitar a montagem do rocambole, enrole a massa ainda quente sobre um pano úmido e deixe esfriar. Depois, desenrole-a cuidadosamente, espalhe o recheio e tome a enrolar.

Receita de Carolinas de Limão

Massa:
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
. 5 colheres (sopa)de farinha de trigo peneirada
. 3 ovos

Recheio:
. 1 lata de Leite Moça
. 5 colheres (sopa) de suco de limão
. Raspas de limão

Massa:
Leve ao fogo a manteiga com o sal, junto com 1/2 xícara de água. Quando ferver, retire do fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Volte ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar da panela e formar uma bola. Passe a massa para uma tigela e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa estará no ponto quando, ao cair da colher, formar longas pontas.
Usando o saco de confeitar (bico pitanga gigante), faça pequenas carolinas sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno quente (225°C) por 20 minutos.

Recheio:
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão, até obter um creme consistente. Depois que as carolinas estiverem completamente frias, recheie-as.
25 Carolinas

Dica - Depois de assadas, as carolinas ficam ocas. Para recheá-las, basta fazer um corte.

Sanduíche de Palmito à Milanesa

Ingredientes:
. 4 tomates picados, sem pele nem sementes
. l lata de palmito picado
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 300 g de mussarela em fatias
. l pão de forma em fatias
. 3 ovos batidos
. Farinha de rosca
. Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue até desmanchar bem. Acrescente o palmito e junte um pouco de água. Mantenha a panela no fogo até o molho ficar pastoso.

Prepare os sanduíches: coloque uma fatia de mussarela sobre cada fatia de pão. Passe uma porção do recheio de palmito, cubra com mussarela e termine com outra fatia de pão.
Passe cada sanduíche no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os, um a um, em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Dicas - Para variar, recheie com sobras de carne ou de frango desfiadas.
Se quiser, prepare bauru à milanesa: recheie o sanduíche com queijo, presunto e rodelas de tomate.

Receita de Cookies de Chocolate

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de açúcar(160 g)
• meia xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 ovo
• meia colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 colher (café) bem rasa de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) bem rasa de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos (grossa)
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• meia xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de Preparo:
Misture o açúcar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha, e ligue bem a massa. Faça bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate-as levemente. Coloque as bolinhas em forma untada e enfarinhada (deixe um espaço de 1 cm entre eles para não grudarem). Asse em forno pré-aquecido até dourarem levemente. Espere esfriar para retirá-los da forma.
64 unidades

Rosca Delícia de Maçã e Chocolate

Massa:
• 1 colher (sopa) AÇÚCAR UNIÃO
• 2 tabletes de fermento fresco (30 g) (30 g de fermento fresco é igual a 1 colher
(sopa) rasa de fermento biológico seco)
• i pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo (500 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g) 1 colher (sopa) de leite em pó

Desmanche primeiro o açúcar no fermento. Em seguida, acrescente o sal, o leite morno e um pouco de farinha (aguarde até a massa líquida começara fermentar, isto é, formar bolhas). Junte o restante dos ingredientes e trabalhe a massa até soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Recheio:
• 50 g de margarina ou manteiga sem sal
• 3 maçãs pequenas, sem casca, em fatias, finas
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 3 colheres (sopa) de AÇÚCAR UNIÃO 1 colher (café) de canela em pó
• 1 ovo para pincelar (ligeiramente batido)

Sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, abra a massa formando um retângulo de dois palmos de comprimento por um palmo e meio de largura. Espalhe a margarina ou manteiga pela superfície da massa e dobre. Abra-a novamente (formando um retângulo do mesmo tamanho). Distribua as maçãs e o chocolate (espalhando na superfície da massa) e polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre as extremidades laterais da massa para dentro (deve ficar bem fechada). Pincele com o ovo, enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Coloque a massa numa forma redonda com buraco no meio, untada e enfarinhada. Deixe crescer e dobrar de volume (em local aquecido). Pincele o pão com o ovo e asse em forno pré-aquecido.

Merengues Queimados

Merengue:
. 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
. 6 claras
. meia xícara (chá) de água

Junte 1 xícara (chá) do açúcar com as claras e bata até obter um merengue firme.
Com o açúcar restante e a água, faça uma calda até obter ponto de caramelo. Acrescente 1 colher (sopa) de água e deixe no fogo para amolecer o caramelo.
Retire do fogo e despeje em fio constante sobre o merengue, sem parar de bater (use a batedeira na velocidade máxima) até obter uma consistência firme.
Com duas colheres (sopa) modele porções de merengue, com formato oval, colocando-as lado a lado (deixe um espaço de 3 cm entre elas) em uma forma untada e forrada com papel manteiga untado. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Doce de ovos
• 1 xícara (chá) bem cheia de AÇÚCAR (cerca de 185 g)
• 6 gemas passadas pela peneira
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 6 colheres (sopa) de leite
• cravos da índia a gosto

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até começar a encorpar. Retire do fogo e espere esfriar. Retire os merengues da forma. Passe para um prato de servir e cubra com o doce de ovos.

Rendimento: 6 porções
Capacidade da forma: 3 ooo ml (forma retangular)
Temperatura do forno: moderada (i8o°C)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos

Dicas: com esta mesma receita pode-se fazer um pudim, enformando o merengue em forma de camada bem untada. Cubra também com o doce de ovos.

Receita de Torta de Requeijão

Ingredientes:
. 2 xícaras de Granola
. 1/4 xícara de manteiga (ou margarina)derretida
. 3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 copos de requeijão cremoso
. 2 ovos
. 2 colheres (chá) de baunilha
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
. geleia de morango

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela a Granola com a manteiga e 2 colheres (sopa) de açúcar. Misture bem. Coloque essa mistura numa fôrma redonda para torta. Leve ao forno moderado (170°C), pré-aquecido, e deixe dourar (por aproximadamente 10 min). À parte, bata ligeiramente o requeijão, acrescente o ovo, o açúcar restante, a baunilha e a casca de limão. Bata até obter uma mistura leve e fofa. A seguir, despeje esse recheio sobre a massa de torta já assada e leve ao forno até que o centro esteja firme (durante 25 minutos). Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira durante 4 horas. Sirva com a geléia de morango.
6 a 8 porções

Receita de Bolo de Milho

Ingredientes:
. 1 pacote de farinha de milho (500g)
(flocos de milho pré-cozidos, comprado em supermercado)
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 pitada de sal
. 6 xícaras (chá) de açúcar (960g)
. 2l de leite
. 2 vidros de leite de coco (400 ml)
. 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
Numa tigela (ou bacia plástica de tamanho médio) misture a farinha de milho, a água e o sal. Deixe descansar até ficar bem úmida ou até que a farinha absorva toda a água. Numa panela, misture o açúcar e o leite e leve ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho (que estava descansando) e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre. Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga. Despeje a massa numa forma com buraco sem ser untada. Asse em forno pré-aquecido até o bolo dourar.
Desenforme somente depois de frio.

Rendimento - 8 a 10 porções
Capacidade da fôrma - 2 500ml
Tempo de forno: cerca 45 minutos