Bolo Aicam

Ingredientes:
. 1/2 kg de camarões
. 1/2 kg de aipim cozido
. 1 vidro pequeno de leite de coco
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de margarina
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 cebola média picadinha
. 2 tomates médios picadinhos sem peles e sementes
. 1 dente de alho picadinho
. Coentro picadinho
. 1 pimentão médio picadinho

Modo de Preparo:
Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Junte o camarão, o coentro, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando. Passe o aipim cozido no espremedor de batatas, juntes as gemas, a margarina, o leite de coco, o sal e, por último, as claras batidas em ponto de neve. Misture bem e arme o prato. Unte uma forma refratária com margarina e forre o fundo com a metade da massa de aipim. Coloque o camarão e cubra com a massa restante. Leve ao forno moderado até que a superfície fique dourada.

Receita de Torta de Acelga e Carne

Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. l ovo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga (125 g)
. Sal
. Farinha de trigo para polvilhar
. l gema para pincelar

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de óleo
. l cebola picadinha
. 1/2 kg de carne moída
. l tablete de Caldo de Carne Maggi dissolvido em l xícara (chá) de água fervente
. l maço de acelga cozida em seu próprio suco e picada
. 1 maço de cheiro-verde picado
. 2 ou 3 ramos de manjerona picados l ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o recheio, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne moída e deixe refogar. Regue com o Caldo Maggi e cozinhe até secar.
Tire do fogo e adicione a acelga, os temperos verdes, o ovo e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Prepare a massa: despeje a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Coloque aí o ovo e misture bem. Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, e sal e trabalhe com a ponta dos dedos até a massa ficar homogénea.
Abra 2/3 da massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda de aro removível (26 cm de diâmetro). Recheie com a mistura preparada. Abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele a superfície com a gema batida. Asse por 45 minutos. Desenforme e sirva bem quente.

Dica - Para cozinhar a acelga em seu próprio suco, coloque-a numa panela, tampe e leve ao fogo baixo. O suco se desprenderá naturalmente. Cozinhe a acelga até que fique macia. Tire do fogo e escorra, apertando bem. Depois, é só picar.

Receitas de Torta de Requeijão com Milho

Massa:
. 1 vidro de requeijão (220 g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
. 2 fatias de bacon picadas
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara (chá) de leite fervente
. 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
. 1 colher (copa) de molho de pimenta
. 2 ovos
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (copa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Junte os ingredientes da massa e amasse com as mãos até a mistura ficar homogênea. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível. Leve ao forno quente (175ºC) e asse por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: doure o bacon em sua própria gordura. Frite a cebola e junte a farinha de trigo, aos poucos e sem parar de mexer. Acrescente o caldo dissolvido no leite e cozinhe em fogo brando até engrossar. Tire do fogo e adicione o milho verde, o molho de pimenta, as gemas, o creme de leite e a salsa, misturando bem após cada adição.

Bata as claras em neve.

Tire a massa do forno, recheie com o creme preparado e cubra com a clara. Polvilhe com o queijo ralado e com a farinha de rosca e leve novamente ao forno. Deixe dourar por aproximadamente 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida, ainda quente.

Obs: Para variar, você pode usar massa folhada já pronta e distribuir o requeijão sobre o recheio.
8 porções

Receita de Torta de Peru

Ingredientes:
. 2 xícaras de carne de peru (ou de frango) cortada em quadradinhos
. 2 ovos
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 1/3 xícara de quadradinhos de pão tostados e temperados com sal e orégão a gosto
. 1/4 xícara de amêndoas cortadas em fatias
. 1 receita de Molho de Cogumelo com Milho

Modo de Preparo:
Coloque os quadradinhos de carne numa assadeira. Bata o ovo e o tablete de caldo de galinha com 1 xícara de água morna. Despeje essa mistura sobre a carne. Salpique os quadradinhos de pão e amêndoa. Leve ao forno moderado (170°C), preaquecido, durante 40 minutos.
6 porções

Molho de Cogumelo com Milho

Ingredientes:
. 1 lata de milho com pimentão
. 1 lata de sopa de cogumelos
. 1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer bem.