Receita de Mousse de Abacaxi

Ingredientes:
. 4 folhas de gelatina branca
. 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 claras em neve

Coloque as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em 4 colheres (sopa) de água fria.
Ferva o suco de abacaxi, junte a gelatina e mexa até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de abacaxi já frio e o suco de limão. Junte as claras em neve e misture levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 a 3 horas, antes de servir.
8 Taças

Dica - Você pode substituir o suco de abacaxi por um abacaxi maduro picado.

Pudim de Mandioca e Abacaxi

Ingredientes:
. 6 xícaras (chá) de bagaço de mandioca crua (730g - peso bruto 2 kg)
(rale a mandioca. Coloque a mandioca ralada num pano seco e esprema de maneira que o excesso de líquido (polvilho) seja eliminado)
. 9 xícaras (chá) de açúcar (1 440g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 9 ovos
. 1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, misture o bagaço da mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Distribua a massa numa assadeira retangular untada e forrada com papel manteiga. Sobre a massa espalhe uma leve camada de mel. Asse em formo pré-aquecido até crescer e solidificar (quando a superfície da massa estiver com uma cor dourada diminua a temperatura do forno). Desenforme morno, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas: se preferir fazer em fôrma de pudim, aconselhamos à redução dos ingredientes pela metade.

Rendimento: 48 unidades
Capacidade da assadeira: 3 500ml
Tempo de forno: 1 hora
Temperatura do forno: quente (200°C) no início
moderada (180°C) no final

Frango Tropical

Ingredientes:
. 12 sobrecoxas
. Pimenta-do-reino
. Fondor Maggi
. Suco de 1 laranja pêra
. 2 abacaxis bem maduros
. Oléo para refogar
. 1 cebola grande picada

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas com pimenta, fondor e o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 1 hora. Descasque os abacaxis e corte-os em rodelas. Retire os miolos e bata-os no liquidificador, junto com 4 fatias de abacaxi. Reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo e deixe aquecer bem. Frite as sobrecoxas até dourarem por igual. Acrescente a cebola e refogue. Reserve.

Molho:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) farinha de trigo
. 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 lata de creme de leite
. Salsa picada
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Derreta e junte a farinha, sem parar de mexer, até dourar. Acrescente o caldo Maggi, mexendo sempre. Adicione o abacaxi batido e uma pitada de pimenta.
Continue mexendo até o molho engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a salsa. Misture bem. Unte uma forma refratária e faça camadas de frango, fatias de abacaxi e molho, começando e terminando com o abacaxi.
Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15min. Sirva em seguida com arroz branco.
*Se o abacaxi não for bem doce, é preferírel usar duas latas de abacaxi em calda.