Frango à Kiev

Ingredientes:
. 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 1/2 colher (chá) de estragão seco (opcional)
. 1 colher (chá) de cebolinha picada
. 1/2 a 1 dente de alho esmagado
. Sal e pimenta
. 6 peitos de frango sem osso e sem pele cortado ao meio
. 1/3 xícara de farinha de trigo
. 4 ovos bem batidos
. 1 1/2 xícara de farinha de rosca
. Óleo para fritura
. 1 limão cortado em gomos
. Galhos de salsa

Modo de Preparo:
Misture a manteiga, a salsa, o estragão, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta. Coloque essa mistura sobre uma folha de papel alumínio e dê-lhe o formato de um quadrado com 10cm de lado e 1 cm de altura. Embrulhe e leve ao congelador por cerca 40 minutos até que fique bem firme. À parte, corte os peitos de frango em filés de 1/2cm de espessura. Bata ligeiramente com o batedor e tempere com sal e pimenta. Reserve. Retire a mistura de manteiga da geladeira e corte-a em 12 quadradinhos. Coloque um quadradinho no centro de cada filé de frango. Dobre o filé e prenda com um palito. Passe o frango na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Se quiser, dê ao peito de frango o formato de um triângulo. Aqueça o óleo numa frigideira funda (10cm de óleo). Frite três que fiquem dourados (por cerca de 8 minutos). Retire e escorra em papel toalha. Sirva com limão e guarneça com os galhos de salsa.

12 porções. Prato principal. Acompanhamento: arroz branco ou purê de batata.

Dicas: este frango pode ser guardado no congelador embrulhado em papel alumínio grosso por até um mês. Nesse caso, 24 horas antes de usar, retire do congelador. Depois de frito, ele pode ser guardado na geladeira durante 6 horas. Cerca de 45 minutos antes de usar, aqueça o forno à temperatura moderada(170?C). Leve o frango em recipiente tampado ao forno e deixe por 30 minutos. A seguir, tire a tampa e asse por mais 5 minutos.

Frango Tropical

Ingredientes:
. 12 sobrecoxas
. Pimenta-do-reino
. Fondor Maggi
. Suco de 1 laranja pêra
. 2 abacaxis bem maduros
. Oléo para refogar
. 1 cebola grande picada

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas com pimenta, fondor e o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 1 hora. Descasque os abacaxis e corte-os em rodelas. Retire os miolos e bata-os no liquidificador, junto com 4 fatias de abacaxi. Reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo e deixe aquecer bem. Frite as sobrecoxas até dourarem por igual. Acrescente a cebola e refogue. Reserve.

Molho:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) farinha de trigo
. 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 lata de creme de leite
. Salsa picada
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Derreta e junte a farinha, sem parar de mexer, até dourar. Acrescente o caldo Maggi, mexendo sempre. Adicione o abacaxi batido e uma pitada de pimenta.
Continue mexendo até o molho engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a salsa. Misture bem. Unte uma forma refratária e faça camadas de frango, fatias de abacaxi e molho, começando e terminando com o abacaxi.
Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15min. Sirva em seguida com arroz branco.
*Se o abacaxi não for bem doce, é preferírel usar duas latas de abacaxi em calda.

Receita de Frango com Arroz e Passas

Ingredientes:
. 1 receita de arroz com passas
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de salsão picado
. 1/4 xícara de manteiga /margarina
. 2 xícaras carne de frango
. 1/4 xícara de presunto cozido
. 1 lata de sopa de cogumelos (ou milho verde)
. 1/4 xícara de leite

Modo de Preparo:
Prepare o Arroz com Passas e mantenha-o aquecido. Leve ao fogo uma frigideira com a cebola, o pimentão, o salsão, a manteiga e deixe fritar até que o salsão fique ligeiramente macio. Junte o frango, o presunto, a sopa e o leite. Aqueça bem e sirva sobre o Arroz com Passas.
6 porções

Arroz com Passas

Ingredientes:
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/3 xícara de arroz
. 1 colher (sopa) de caldo de galinha granulado
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara de uva passa

Modo Preparo:
Coloque a cebola e a manteiga numa panela com capacidade para 2 litros. Leve ao foto e deixe fritar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte 2 2/3 xícara de água fervente, o arroz, o caldo de galinha, o sal, o louro e a uva passa. Deixe levantar fervura, tampe, baixe o fogo e cozinhe durante 20 minutos.

Receita de Torta de Peru

Ingredientes:
. 2 xícaras de carne de peru (ou de frango) cortada em quadradinhos
. 2 ovos
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 1/3 xícara de quadradinhos de pão tostados e temperados com sal e orégão a gosto
. 1/4 xícara de amêndoas cortadas em fatias
. 1 receita de Molho de Cogumelo com Milho

Modo de Preparo:
Coloque os quadradinhos de carne numa assadeira. Bata o ovo e o tablete de caldo de galinha com 1 xícara de água morna. Despeje essa mistura sobre a carne. Salpique os quadradinhos de pão e amêndoa. Leve ao forno moderado (170°C), preaquecido, durante 40 minutos.
6 porções

Molho de Cogumelo com Milho

Ingredientes:
. 1 lata de milho com pimentão
. 1 lata de sopa de cogumelos
. 1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer bem.

Salada Portuguesa

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de frango cozido
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de cebola, ralada
. 1/2 pimentão verde, picado
. 8 azeitonas pretas
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal, orégano e pimenta do reino, à gosto
. 2 cenouras, em tirinhas, para guarnecer

Modo de Preparo:
Desfie bem o fango. Misture a maionese, a cebola e o pimentão. Reserve. Pique 4 azeitonas e reserva as restantes para decorar. Junte as azeitonas picadas ao frango, acrescentando os demais ingredientes. Coloque em pratinhos individuais, aguarneça com as tirinhas de cenouras e decore o centro com as azeitonas inteiras. Sirva fria.

Receita de Salada Americana

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de aipo, picado
. 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (pode ser sobras)
. 1 lata de ervilhas, escorridas
. 2 maçãs (pequenas), picadas
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. Rodelas de cebola e raminho de agrião, para decorar

Modo de preparo:
Misture o aipo picado, o frango desfiado, as ervilhas e as maçãs picadas. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a maionese temperada com limão e misture bem. Coloque numa saladeira. Decore com as rodelas de cebola e os raminhos de agrião. Sirva fria.