Bacalhau Assado

Ingredientes:
. 2 cebolas médio cortadas em rodelas finas
. colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 kg de bacalhau cortado em pedaços de 2,5cm
. 1 kg de batata cozida, cortadas em rodelas
. 6 ovos cozidos cortados em rodelas
. 1 receita de Molho Bechamel
. 1/4 xícara de salsa picada
. Sal e Pimenta

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira com 30 cm de diâmetro e frite a cebola, sem parar de mexer, até que amoleça.
Acrescente o bacalhau e deixe no fogo com a panela destampada durante 30 minutos. Coloque numa fôrma refratária de 30 x 20cm uma camada com metade do bacalhau, uma camada com metade da batata, uma camada com metade do ovo e uma camada com metade do Molho Bechamel. Salpique com metade da salsa e tempere com sal e pimenta. Repita a operação com os ingredientes restantes. Leve ao forno moderado (170°C) e deixe assar durante 45 minutos, até que fique ligeiramente dourado e comece a borbulhar.

Rendimento: 8 porções

Molho Bechamel

. 1/4 xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de manteiga
. Sal e pimenta
. 1 xícara de caldo de galinha
. 1 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 2 minutos, até que a misture comece a borbulhar. Retire do fogo. Junte, aos poucos, o caldo de galinha, o leite e o catchup. Leve novamente ao fogo e, sem parar de mexer, deixe levantar fervura.

Rendimento: 8 porções

Salada de Verão

Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas picado
.1/3 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara de cenoura ralada
. 1/2 xícara de pimentão picado
. 1/4 xícara de cebolinha verde picada
. 6 rabanetes cortados em rodelas finas
. Pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo:
Junte o queijo-de-minas e o leite e bata no liquidificador até obter um molho homogêneo.
Coloque os legumes numa saladeira. Despeje por cima o molho de queijo e tempere. Prove o sal. Se necessário, acrescente um pouco mais. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Receita de Torta de Peru

Ingredientes:
. 2 xícaras de carne de peru (ou de frango) cortada em quadradinhos
. 2 ovos
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 1/3 xícara de quadradinhos de pão tostados e temperados com sal e orégão a gosto
. 1/4 xícara de amêndoas cortadas em fatias
. 1 receita de Molho de Cogumelo com Milho

Modo de Preparo:
Coloque os quadradinhos de carne numa assadeira. Bata o ovo e o tablete de caldo de galinha com 1 xícara de água morna. Despeje essa mistura sobre a carne. Salpique os quadradinhos de pão e amêndoa. Leve ao forno moderado (170°C), preaquecido, durante 40 minutos.
6 porções

Molho de Cogumelo com Milho

Ingredientes:
. 1 lata de milho com pimentão
. 1 lata de sopa de cogumelos
. 1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer bem.

Receita de Molho Francês

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 3 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 dente de alho (médio), amassado
. 1 colher (café) de açúcar
. Sal e pimenta do reino, à gosto



Modo de Preparo:
Bata tudo e sirva gelado.
Ideal para saladas mistas.

Receita de Molho de Iogurte

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 xícara (chá) de iogurte natural
. 1 dente de alho (pequeno), amassado
. 1/2 cebola (pequena), ralada
. Salsa e pimenta do reino, à gosto
. Cenoura picadinha, para decorar

Modo de Preparo:
Bata tudo e sirva frio.
Este molho é indicado para saladas de legumes cozidos e variados. Acompanha muito bem, ovos cozidos.

Receita de Molho Italiano

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 cebola (pequena)
. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
. 1 colher (sopa, bem rasa) de açúcar
. 1 dente de alho
. Sal, pimenta do reino e orégano, à gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes até ficar cremoso. Sirva bem frio, sobre a salada de sua preferência.
Este é um molho completo, cremoso e de ótimo sabor. Vai muito bem com saladas cruas, à base de alface, tomates, pimetão, etc.

Receita de Molho Remoulade

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 4 raminhos de salsa
. 2 colheres (sopa) de catchup apimentado
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (chá) de mostarda
. 1 dente de alho (pequeno), amassado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador, até ficar cremoso. Conserve na geladeira. Sirva bem frio, aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.
Este é um molho requintado e de excelente sabor, indicado para saladas mistas (alface, agrião, tomates, cebolas, rabanetes, etc.).