Receita de Coroa de Couve-flor

Ingredientes:
. l couve-flor (l/2 kg)dividida em busquês
. Sal
. l l/2 colher (sopa) de manteiga
. 2/3 xícara (chá) de leite
. 3 ovos batidos
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho bechamel:
. 2 l/2 colheres (sopa)de manteiga
. 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 2 tabletes de Caldo de Galinha dissolvidos
em l 1/4 xícara (chá) de leite quente

. Manteiga para untar
. Cenoura e vagem cozida para decorar

Deixe a couve-flor de molho em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra bem e doure-a na manteiga. Junte o leite e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador até obter um purê.

Molho bechamel
Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.
Adicione o leite com o Caldo de Galinha, aos poucos, mexendo sem parar até obter a consistência desejada. Numa tigela funda, junte o purê de couve-flor, o molho bechamel, os ovos batidos e o queijo ralado, misturando bem após cada adição.
Unte uma forma redonda com buraco no meio e decore com a cenoura e a vagem. Despeje a
mistura na forma e cubra com papel-manteiga. Cozinhe em banho-maria, em forno quente (200°C) pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e sirva, ainda quente.

Bolinho de Talo de Agrião

Ingredientes:
. Talos de l maço de agrião picadinhos
. 2 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 cebola picada Sal
. Óleo para fritar

Junte todos os ingredientes numa tigela, tempere com sal e misture bem. Frite a massa às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva

Pudim Branco e Verde

. l maço grande de espinafre
. l colher (sopa) de manteiga

Lave o espinafre e leve-o ao jogo numa panela tampada, para que cozinhe em seu próprio suco. Tire do fogo e escorra. Depois, pique e tome a levar ao fogo com a manteiga. Refogue por alguns minutos, Reserve.


. 150 g de queijo prato cortado em cubinhos
. 100 g de presunto moído
. 3 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino

Junte todos os ingredientes e misture bem.


. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. l colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino
. Uma pitada de noz-moscada ralada
. l xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Prepare um molho branco: aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer. Tempere com sal. pimenta-do-reino e noz-moscada. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe por uns 5 minutos. Tire do fogo e misture o queijo ralado.


. Fatias de bacon Manteiga
. 2 cenouras cozidas, cortadas em rodelas

Arrume fatias de bacon no fundo de uma forma refratária untada com manteiga. Depois, arrume uma camada de cenoura, metade do espinafre e metade da mistura de ovos. Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e continue com o restante do espinafre e o restante da mistura de ovos. Cubra com o molho branco e leve ao forno moderado. Asse por 35 minutos e sirva.

Batatinhas ao Vinagrete

Ingredientes:
. 1kg de batatinha bem miúda
. Sal

Lave bem as batatas, esfregando-as com uma escovinha. Fure-as com um palito e leve ao fogo com água e sal para cozinhar por uns 20 minutos.

. 1/2 xícara de azeite
. 1 1/2 xícara de vinagre
. Molho Inglês
. 1/2 xícara de cheiro-verde picado

Misture todos os temperos numa tigela grande. Se necessário, junte um pouco mais de sal. Acrescente as batatinhas escorridas e mexa bem. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa de vez em quando para que fiquem temperadas por igual. Sirva depois de 2 dias, como salada ou tira-gosto.

Dica: Se quiser, acrescente ao tempero 200g de cebola em conserva cortada em rodelas finas.

Receita de Batata com Ovo ao Forno

Ingredientes:
. Sal a gosto
. 6 batatas pequenas
. 6 ovos cozidos duros cortados em rodelas
. 2 cebolinhas verdes picadas
. 1 lata de sopa de cogumelo concentrada
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/2 xícara de leite
. 1 dente de alho amassado
. 1/2 colher (chá) de cebola em pó
. Pimenta a gosto
. 1 xícara de queiro prato ralado
. 4 fatias de bacon frito e esfarelado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 2 xícaras de água com um pouco de sal e deixe levantar fervura. Junte as batatas, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Descasque as batatas e corte-as em 4. Numa fôrma refratária redonda (1 1/2 litros), sem untar, arrume camadas de batata, ovo, cebolinha e pimentão. À parte, misture a sopa, o leite, o alho, a cebola em pó e a pimenta. Despeje essa mistura na fôrma sobre as camadas. Salpique por cima o queijo e o bacon. Leve ao forno moderado (170 °C) e deice assar sem tampar por mais ou menos 25 minutos, até derreter o queijo.

Rendimento: 6 porções. Sirva acompanhado de carnes e aves assadas.

Receita de Salada Completa

Ingredientes:
. 4 batatas, cortadas em rodelas
. 3 cenouras, cortada em tirinhas
. 200g de vagens, picadas
. 1/2 couve-flor, separada em buquês
. 2 pepinos, cortados em rodelas
. 1 xícara (chá) de carne de frango, cozinha e desfiada
. 100g de lombo defumado, picado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 maço de brócolis, cozido, para guarnecer

Modo de Preparo:
Cozinhe separamente, em água e sal, as batatas, as cenouras, as vagens e a couve-flor. Escorra e deixe esfriar. Depois de frios, misture com o pepino, a carne desfiada, o lombo e a maionese. Coloque em uma travessa rasa e guarneça com os raminhos de brócolis. Sirva fria.