Batatinhas ao Vinagrete

Ingredientes:
. 1kg de batatinha bem miúda
. Sal

Lave bem as batatas, esfregando-as com uma escovinha. Fure-as com um palito e leve ao fogo com água e sal para cozinhar por uns 20 minutos.

. 1/2 xícara de azeite
. 1 1/2 xícara de vinagre
. Molho Inglês
. 1/2 xícara de cheiro-verde picado

Misture todos os temperos numa tigela grande. Se necessário, junte um pouco mais de sal. Acrescente as batatinhas escorridas e mexa bem. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa de vez em quando para que fiquem temperadas por igual. Sirva depois de 2 dias, como salada ou tira-gosto.

Dica: Se quiser, acrescente ao tempero 200g de cebola em conserva cortada em rodelas finas.

Receita de Batata com Ovo ao Forno

Ingredientes:
. Sal a gosto
. 6 batatas pequenas
. 6 ovos cozidos duros cortados em rodelas
. 2 cebolinhas verdes picadas
. 1 lata de sopa de cogumelo concentrada
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/2 xícara de leite
. 1 dente de alho amassado
. 1/2 colher (chá) de cebola em pó
. Pimenta a gosto
. 1 xícara de queiro prato ralado
. 4 fatias de bacon frito e esfarelado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 2 xícaras de água com um pouco de sal e deixe levantar fervura. Junte as batatas, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Descasque as batatas e corte-as em 4. Numa fôrma refratária redonda (1 1/2 litros), sem untar, arrume camadas de batata, ovo, cebolinha e pimentão. À parte, misture a sopa, o leite, o alho, a cebola em pó e a pimenta. Despeje essa mistura na fôrma sobre as camadas. Salpique por cima o queijo e o bacon. Leve ao forno moderado (170 °C) e deice assar sem tampar por mais ou menos 25 minutos, até derreter o queijo.

Rendimento: 6 porções. Sirva acompanhado de carnes e aves assadas.

Bacalhau Assado

Ingredientes:
. 2 cebolas médio cortadas em rodelas finas
. colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 kg de bacalhau cortado em pedaços de 2,5cm
. 1 kg de batata cozida, cortadas em rodelas
. 6 ovos cozidos cortados em rodelas
. 1 receita de Molho Bechamel
. 1/4 xícara de salsa picada
. Sal e Pimenta

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira com 30 cm de diâmetro e frite a cebola, sem parar de mexer, até que amoleça.
Acrescente o bacalhau e deixe no fogo com a panela destampada durante 30 minutos. Coloque numa fôrma refratária de 30 x 20cm uma camada com metade do bacalhau, uma camada com metade da batata, uma camada com metade do ovo e uma camada com metade do Molho Bechamel. Salpique com metade da salsa e tempere com sal e pimenta. Repita a operação com os ingredientes restantes. Leve ao forno moderado (170°C) e deixe assar durante 45 minutos, até que fique ligeiramente dourado e comece a borbulhar.

Rendimento: 8 porções

Molho Bechamel

. 1/4 xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de manteiga
. Sal e pimenta
. 1 xícara de caldo de galinha
. 1 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 2 minutos, até que a misture comece a borbulhar. Retire do fogo. Junte, aos poucos, o caldo de galinha, o leite e o catchup. Leve novamente ao fogo e, sem parar de mexer, deixe levantar fervura.

Rendimento: 8 porções

Panqueca de Batata e Cebola

Ingredientes:
. 6 batatas médias cortadas em 4 pedaços
. 1 cebola média cortada em 4 pedaços
. 2 ovos batidos
. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1/2 colher (chá) de páprica
. 1/4 colher (chá) de fermento em pó
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a metade das batatas, 1/2 xícara de água e a metade da cebola. Tampe e bata em alta velocidade até que todos os ingredientes estejam bem picados (durante 20 segundos). Escorra. Despeje a mistura numa tigela grande. Faça o mesmo com a batata e a cebola restantes e 1/2 xícara de água. Junte o ovo, a cebolinha verde, a farinha de trigo, o sal, a páprica, o fermento e mexa bem. Coloque numa frigideira untada e aquecida 1/4 xícara da massa de batata e espalhe bem. Frite durante 3 minutos de cada lado ou até dourar bem. Sirva quente.
12 panquecas. Sirva como acompanhamento de carnes com molhos.

Receita de Canudinhos de Mortadela

Ingredientes:
. 4 batatas (médias)
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 2 cebolas (pequenas), cortadas em rodelas bem finas
. 1/2 xícara (chá) de salsão, picado
. 2 colheres (sopa) de salsa, picadinha
. 6 fatias de mortadela, cortadas não muito finas
. Tirinhas de alface, para guarnecer
. Rodelas de pepino, para decorar

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal. Escorra e deixe esfriar. Misture a maionese com a cebola, o salsão e a salsa.
Junte as batatas e reserve. Corte as fatias de mortadelas pela metade, em forma de meia lua. Coloque porções do recheio em cada pedaço de mortadela e enrole dando forma de canudinho. Arrume numa travessa, guarnecida com tirinhas de alface. Decore com rodelas de pepino.