Mousse de Cassis com Calda de Chocolate

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de glaçucar
. 3 claras
. 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
. 1 lata de creme de sobremesa sabor cassis

Bata o glaçucar com as claras até obter um merengue firme. Hidrate a gelatina com a água fria e derreta em banho-maria. Jogue a gelatina quente sobre o merengue e continue batendo até formar picos firmes. Misture com o creme de cassis, em movimentos suaves, usando um garfo. Quando o creme começar a engrossar, coloque em uma fôrma untada com óleo e molhada com água. Leve à geladeira até que firque firme e desenforme.

Calda de chocolate:
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 1 copo americano de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até derreter o chocolate. Deixe esfriar completamente. Sirva a mousse gelada com a calda de chocolate.

Sugestões:
. Se preferir, substitua a calda de chocolate por sorvete, chantilly ou iogurte natural levemente adoçado.
. Se quiser, substitua o creme de cassis por creme de sobremesa sabor morango, baunilha etc.

Dicas:
. Em receitas de cremes enformados, é importante que ele comece a engrossar antes de colocá-lo na fôrma, assim a gelatina não se deposita no fundo.
. Não aconselhamos o congelamento.

Capacidade da fôrma: 1.500 ml
Tempo de geladeira: cercade 3 horas
Rendimento: cerca de 8 porções

Receita de Mousse de Abacaxi

Ingredientes:
. 4 folhas de gelatina branca
. 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 claras em neve

Coloque as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em 4 colheres (sopa) de água fria.
Ferva o suco de abacaxi, junte a gelatina e mexa até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de abacaxi já frio e o suco de limão. Junte as claras em neve e misture levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 a 3 horas, antes de servir.
8 Taças

Dica - Você pode substituir o suco de abacaxi por um abacaxi maduro picado.

Mousse de Laranja

Ingredientes:
. 4 folhas de gelatina branca
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 mesma medida de suco de laranja
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 claras em neve

Modo de Preparo:
Amoleça a gelatina em água fria e depois dissolva-a em 2 colheres (sopa) de água fervente. Bata no liquidificador o leite condensado com os sucos de laranja e de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture delicadamente as claras em neve.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
8 porções

Dicas: Para acentuar o sabor, bata junto no liquidificador 1 colher (chá) de raspas de laranja.

Creme Belga

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. A mesma de leite
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, vermelha
(dissolvida em 1 xícara de água fervente)
. 1 xícara de suco de laranja
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture bem o leite condensado com o leite. Bata ligeiramente as gemas e misture com o leie, juntando também a baunilha.

Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.

Despeje numa fôrma refratária ou em taças individuais e reserve.
Dissolva a gelatina, junte o suco de laranja e misture bem. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até o ponto de suspiro firme.
Misture a gelatina com o suspiro e despeje sobre o creme. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica: O creme de gema preparado em banho-maria é muito delicado e pode talhar, caso seja excessivamente aquecido. Por isso, engrosse-o sem deixar ferver, mexendo sempre.