Iscas de Fígado à Portuguesa

Ingredientes:
- Bifes de fígado
- Vinha-d'alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino)
- Tomates
- Batatas
- óleo
- Cebola cortada em fatias
- Cheiro verde

Modo de Preparo:
Prepare uma vinha-d'alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta-do-reino.
Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha-d'alhos. Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo. Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes. Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima.

Picanha Recheada com Abóbora

Ingredientes:

. 1 picanha
. 2 dentes de alho espremidos
. 1 colher (chá) de sal
. 10 fatias de bacon
. 250g de abóbora crua
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 3 xícaras de água

Modo de Preparo:
Faça um furo no centro da carne, em toda a sua extensão, no sentido do comprimento. Tempere a carne, por dentro e por fora, com mistura de alho e sal. Corte as fatias de bacon em pedaços e a abóbora em fatias finas. Recheie a carne e costure a abertura. Numa panela, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente a água e cozinhe acrescentando mais água conforme se fizer necessário.

Receita de Carne Agridoce com Arroz

Ingredientes:
. 1/2kg de carne moída
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 colheres de arroz
. 1 lata pequena de abacaxi em calda picado com a calda
. 1/3 xícara de açúcar
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1/4 xícara de vinagre
. 3 colhres (sopa) de molho de soja
. 1 1/2 kg de broto de feijão aferventado
. Tomates em rodelas

Modo de Preparo:
Coloque numa frigideira a carne, a cebola e a manteiga. Leve ao fogo, tempere com sal e frite até que a carne fique dourada. Retire, escorra e reserve. À parate, cozinhe o arroz. Escorra a cada do abacaxi e coloque-a numa xícara, completando-a com água. Reserve. Misture o açúcar, a maisena, o vinagre e o molho de soja. Junte a calda que ficou reservada e mexa. Despeje essa mistura sobre a carne que ficou reservada. Leve ao fogo e sem parar de mexer deixe até engrossar. Acrescente o abacaxi e o broto de feijão. No momento de servir, coloque a carne num canto de uma fôrma refratária oval e no outro o arroz. Guarneça com as rodelas de tomate.

Ensopado Caipira

Ingredientes:
. 1kg de acem
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas raladas
. 3 dentes de alho amassados
. 1 um macho de cheiro-verde picados
. 4 tomates picados, sem pele e sementes
. 5 tabletes de caldo de carne
. Pimenta-do-reino
. 4 cenouras médias em pedaços
. 1 nabo pequeno em pedaços
. 5 batatas pequenas inteiras
. 200g de ervilhas frescas

Modo de Preparo:
Corte o acem em pedaços. Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne. Acrescente a cebola, o alho, o cheiro-verde, o tomate e deixe fritar em fogo baixo. Adicione os tabletes de caldo, a pimenta-do-reino e vá juntando água fervente aos poucos até a carne esteja macia (cerca de 1h e 30min). Em seguida, adicione a cenoura e o nabo.
Depois de 20 minutos acrescente as batatas descascadas e a ervilha. Mexa e deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas. Sirva bem quente.

6 porções

Dica: corte o Acem em cubos de cerca de 3cm de lado. Eles não podem ser muito pequenos, pois a carne desmancharia. Se forem muito grandes, o ensopado demora muito para cozinhar e a carne perde o sabor.