Receita de Cookies de Chocolate

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de açúcar(160 g)
• meia xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 ovo
• meia colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 colher (café) bem rasa de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) bem rasa de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos (grossa)
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• meia xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de Preparo:
Misture o açúcar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha, e ligue bem a massa. Faça bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate-as levemente. Coloque as bolinhas em forma untada e enfarinhada (deixe um espaço de 1 cm entre eles para não grudarem). Asse em forno pré-aquecido até dourarem levemente. Espere esfriar para retirá-los da forma.
64 unidades

Rosca Delícia de Maçã e Chocolate

Massa:
• 1 colher (sopa) AÇÚCAR UNIÃO
• 2 tabletes de fermento fresco (30 g) (30 g de fermento fresco é igual a 1 colher
(sopa) rasa de fermento biológico seco)
• i pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo (500 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g) 1 colher (sopa) de leite em pó

Desmanche primeiro o açúcar no fermento. Em seguida, acrescente o sal, o leite morno e um pouco de farinha (aguarde até a massa líquida começara fermentar, isto é, formar bolhas). Junte o restante dos ingredientes e trabalhe a massa até soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Recheio:
• 50 g de margarina ou manteiga sem sal
• 3 maçãs pequenas, sem casca, em fatias, finas
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 3 colheres (sopa) de AÇÚCAR UNIÃO 1 colher (café) de canela em pó
• 1 ovo para pincelar (ligeiramente batido)

Sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, abra a massa formando um retângulo de dois palmos de comprimento por um palmo e meio de largura. Espalhe a margarina ou manteiga pela superfície da massa e dobre. Abra-a novamente (formando um retângulo do mesmo tamanho). Distribua as maçãs e o chocolate (espalhando na superfície da massa) e polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre as extremidades laterais da massa para dentro (deve ficar bem fechada). Pincele com o ovo, enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Coloque a massa numa forma redonda com buraco no meio, untada e enfarinhada. Deixe crescer e dobrar de volume (em local aquecido). Pincele o pão com o ovo e asse em forno pré-aquecido.

Mousse de Cassis com Calda de Chocolate

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de glaçucar
. 3 claras
. 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
. 1 lata de creme de sobremesa sabor cassis

Bata o glaçucar com as claras até obter um merengue firme. Hidrate a gelatina com a água fria e derreta em banho-maria. Jogue a gelatina quente sobre o merengue e continue batendo até formar picos firmes. Misture com o creme de cassis, em movimentos suaves, usando um garfo. Quando o creme começar a engrossar, coloque em uma fôrma untada com óleo e molhada com água. Leve à geladeira até que firque firme e desenforme.

Calda de chocolate:
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 1 copo americano de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até derreter o chocolate. Deixe esfriar completamente. Sirva a mousse gelada com a calda de chocolate.

Sugestões:
. Se preferir, substitua a calda de chocolate por sorvete, chantilly ou iogurte natural levemente adoçado.
. Se quiser, substitua o creme de cassis por creme de sobremesa sabor morango, baunilha etc.

Dicas:
. Em receitas de cremes enformados, é importante que ele comece a engrossar antes de colocá-lo na fôrma, assim a gelatina não se deposita no fundo.
. Não aconselhamos o congelamento.

Capacidade da fôrma: 1.500 ml
Tempo de geladeira: cercade 3 horas
Rendimento: cerca de 8 porções

Torta Dois Sentidos

Creme de chocolate:
. 1 tablete de chocolate branco ralado (200g)
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 1 pacote de polpa de cupuaçu (100g)
. 1 xícara (chá) de água

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu e a água. Junte 1/4 de xícara (chá) desse suco ao chocolate derretido. Reserve


Creme de Doce de Leite
. 1 lata de doce de leite
. 1 lata de creme de leite com soro

Numa tigela, misture o doce de leite e o creme de leite. Reserve.


Merengue
. 2 xícaras (chá) bem cheias de Glaçúcar (250g)
. 4 claras

Bata o glacúcar e as claras até obter um merengue firme e homogêneo.


Creme de Cupuaçu
. 4 pacotes de polpa de cupuaçu (400g)
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com soro
. 1 pacote de gelatina incolor em pó
(hidratada em 5 colheres (sopa) de água fria)
. 24 biscoitos tipo maisena

Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. No momento da montagem, derreta a gelatina em banho-maria e acrescente ao creme de cupuaçu, misturando bem.


Montagem
Numa fôrma, monte a torta (pavê) em camadas na seguinte ordem: metade do creme de cupuaçu, os biscoistos de maisena (umidecidos com o restante do suco), o creme de cocholate, o creme de doce de leite e o restante do creme de cupuaçu. Finalize com o merengue e leve ao forno rapidamente (somente para dourar um pouco o merengue). Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Rendimento: 20 porções
Capacidade da fôrma: 3l
Tempo de forno: 10 min

Creme Bávaro com Chocolate

Ingredientes:
. 8 colheres (sopa) de açúcar (200g)
. 4 gemas
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (80g)
. 250ml de leite quente
. 1 pacote de gelatina incolor em pó (12g) (hidratada em 1/2 xícara (chá) de água fria)
. 500ml de creme de leite fresco gelado
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro glaçúcar
. 1 colher (café) de essência de baunilha
. raspas de chocolate branco e preto

Modo de Preparo:
Bata na batedeira, o açúcar e as gemas. Acrescente o chocolate dissolvido no leite, pouco a pouco. Passe a preparação por uma peneira. Cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sempre, até começar a encorpar (vire as costas da colher de pau. Deve ficar com uma película cremosa). Tire do fogo, acrescente a gelatina. Quando estiver morno, adicione o creme de leite batido com o glaçúcar (deve ficar espesso, mas ainda mole), misture cuidadosamente ao creme, junte a essência de baunilha.
Numa fôrma untada, coloque o creme (deve estar cremoso, mas firme) e leve à geladeira (o doce pode ser colocado em uma única fôrma ou em fôrmas individuais, com furo central. É bom untar com óleo de girassol. Vire a fôrma sobre uma folha de papel toalha, por alguns minutos, para que o óleo em excesso passa descer). Desenforme no momento de servir (mergulhe a fôrma rapidamente em água quente). Decore com raspas de chocolate (o último toque é a decoração que fica a seu gosto, porém é de extrema importância para o sucesso do prato).

Rendimento - 8 porções
Capacidade da fôrma: 2l
Tempo de geladeira: 4 horas

Dicas: é importante o creme de leite estar grosso, mas ainda mole (se inclinar a tigela da batedeira, ele escorre) para evitar que a preparação final, ao ser colocada na fôrma, faça bolhas, não ficando uniforme.

Bolo Prestígio

Massa:
. 2 xícaras de açúcar
. 2 colheres (sopa) manteiga
. 4 gemas
. 2 xícaras de leite
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de chocolate em pó
. 4 claras
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar
. Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
. 1 pacote grande de coco ralado
. 2 xícaras de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado

Cobertura:
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de Preparo:

MASSA - Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente as gemas e bata novamente. Vá misturando alternadamente o leite e a farinha, aos poucos. Depois, junte o chocolate em pó.
Bata as claras em neve e acrescente levemente à massa. Por último, junte o fermento.
Despeje numa assadeira retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno.
Depois de pronto, retire o bolo do forno, espere esfriar, desenforme e recheie.

RECHEIO - Deixe o coco ralado de molho em água. Leve ao fogo o açúcar com uma xícara de água e deixe ferver até dar o ponto de fio, não muito grosso. Espere esfriar um pouco e misture o leite condensado e coco, junto com a água em que ficou de molho.

COBERTURA - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Despeje, ainda quente, sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. Se quiser, povilhe com chocolate granulado.