Receitas e Massas - Massas, Chocolate, Lanches, Sobremesas, Saladas...

LINGUADO AO VINHO BRANCO

2010-10-04T20:30:00.003-03:00

Ingredientes

. 8 filés de linguado (120gr. cada)

Recheio:
. 100 gr. de champignons picado fino
. 1/2 cebola picada
. 40 gr. de manteiga
. 100 ml. de creme de leite fresco
. 100 ml. de vinho branco seco
. 100ml. de fumê de peixe
. salsinha picada, tomilho, louro
. sal e pimenta do reino

Refogue a cebola na metade da manteiga, junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta, louro e tomilho. Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar. Acrescente 50ml. de creme leite e deixe reduzir. Retifique o tempero. Deixe esfriar e reserve. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. Recheie-os, enrole e prenda com um palito. Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho. Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.

MOLHO:

Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos. Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante. Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Iscas de Fígado à Portuguesa

2010-07-03T23:00:00.001-03:00

Ingredientes:
- Bifes de fígado
- Vinha-d'alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino)
- Tomates
- Batatas
- óleo
- Cebola cortada em fatias
- Cheiro verde

Modo de Preparo:
Prepare uma vinha-d'alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta-do-reino.
Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha-d'alhos. Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo. Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes. Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima.

Picanha Recheada com Abóbora

2010-07-03T22:30:00.002-03:00

Ingredientes:

. 1 picanha
. 2 dentes de alho espremidos
. 1 colher (chá) de sal
. 10 fatias de bacon
. 250g de abóbora crua
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 3 xícaras de água

Modo de Preparo:
Faça um furo no centro da carne, em toda a sua extensão, no sentido do comprimento. Tempere a carne, por dentro e por fora, com mistura de alho e sal. Corte as fatias de bacon em pedaços e a abóbora em fatias finas. Recheie a carne e costure a abertura. Numa panela, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente a água e cozinhe acrescentando mais água conforme se fizer necessário.

Macarrão ao Uísque

2010-07-03T22:25:00.004-03:00

INGREDIENTES:

. 500g de macarrão (tipo pequeno)
. 1/2 xícara de uísque
. 2 dentes de alho picado
. 100g de presunto cru
. 30g (2 colheres de sopa) de manteiga ou margarina
. 500g de tomate maduro sem pele e sem semente
. 1 raminho de manjericão ou salsinha
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Descaque os dentes de alho, pique e coloque de molho no uísque, deixando macerar por 10 minutos. Ponha no fogo bastante água para cozinhar o macarrão. Enquanto espera a fervura, continue a preparar os ingredientes. Corte o presunto em quadradinhos e leve ao fogo uma frigideira com a manteiga; quando derreter, junte o presunto e deixe tostar por alguns instantes; então, adicione o uísque, coando para reter o alho. Aumente o fogo por alguns momentos, para que o uísque evapore, depois acrescente o tomate, tempere com sal e pimento-do-reino a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Assim que água ferver, ponha o macarrão e escorra quando estiver al dente. Coloque numa sopeira aquecida, tempere com o molho e bastante manjericão picadinho.Mexa bem para misturar os ingredientes e, se quiser, salpique pimenta-do-reino. Preferindo, em vez de picar o manjericão "rasgue" as folhas com as mãos: assim ficara mais cheiroso. Se não tiver manjericão ou salsinha, substitua pela erva de sua preferência. Desejando, sirva com queijo ralado.

Rendimento: 4 porções.

Bolo Aicam

2010-07-03T22:13:00.008-03:00

Ingredientes:
. 1/2 kg de camarões
. 1/2 kg de aipim cozido
. 1 vidro pequeno de leite de coco
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de margarina
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 cebola média picadinha
. 2 tomates médios picadinhos sem peles e sementes
. 1 dente de alho picadinho
. Coentro picadinho
. 1 pimentão médio picadinho

Modo de Preparo:
Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Junte o camarão, o coentro, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando. Passe o aipim cozido no espremedor de batatas, juntes as gemas, a margarina, o leite de coco, o sal e, por último, as claras batidas em ponto de neve. Misture bem e arme o prato. Unte uma forma refratária com margarina e forre o fundo com a metade da massa de aipim. Coloque o camarão e cubra com a massa restante. Leve ao forno moderado até que a superfície fique dourada.

Banana-da-Terra Caramelada

2010-07-03T22:07:00.003-03:00

Ingredientes:
3 bananas-da-terra maduras
. 1 xícara de água
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Descasque as bananas e ponha numa frigideira. Junte a água, o açúcar e a manteiga. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando. Logo que estejam cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando-as levemente carameladas de todos os lados. Agite a frigideira constantemente para evitar que grudem nela.

Receita Caponata

2010-04-11T10:38:00.009-03:00

Ingredientes:
. 2 cebolas médias (200 g), cortadas ao meio e depois em fatias finas
. 14 colheres (sopa) de azeite de oliva (210 ml)
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 pimentão vermelho médio (130 g),cortado em rodelas finas
. 4 dentes de alho picados
. 1 lata de tomate pelado(400 g) picado
. 3 colheres (sopa) de salsinha picada
. 1/2 colher (sopa) de orégano
. 5 xícaras de salsão, com as folhas,picado (600 g)
. 1 berinjela média (300 g),cortada em cubos de 1 cm
. 1/2 xícara de vinagre (120 ml)
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1/4 de xícara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g) e lavada
. 1 xícara de azeitona preta sem caroço (150 g)
. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande, em fogo alto, refogue a cebola em 4 colheres (sopa) do azeite de oliva, mexendo de vez em quando, até ficar macia (cerca de 5 minutos). Tempere com 1/2 colher (chá) do sal.
Acrescente o pimentão, tampe a frigideira e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar levemente macio (cerca de 5 minutos). Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o tomate pelado com o líquido da lata, a salsinha e metade do orégano, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio (cerca de 15 minutos).
Reserve na frigideira tampada.
Em outra frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio. Acrescente o salsão, tampe e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a ficar macio (cerca de 10 minutos). Transfira para uma tigela média e tempere com 1/2 colher (chá) do sal e com o orégano restante. Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a berinjela e 1/2 colher (chá) do sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar um pouco (aproximadamente 8 minutos).
Transfira a berinjela para a frigideira com o tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia (cerca de 20 minutos).
Numa panela pequena, misture o vinagre com o açúcar. Acrescente a alcaparra e a azeitona e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos. Tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
Coloque os legumes cozidos e o salsão reservado numa travessa grande. Regue com o molho de alcaparra e azeitona e misture. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva. 296 calorias em cada porção

Obs.: Se quiser, prepare a caponata na véspera, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Cerca de l hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente.

Use bastante azeitona: Comu nos antepastos, deve ser adicionada no final do preparo, pois o cozimento reforça seu sabor amargo. A mais usada pelos italianos é a azeitona preta grega, redonda e brilhante.

Sorvete de Melão

2010-02-19T22:10:00.004-02:00

1 melão de tamanho médio
1/3 xícara de mel
1/4 xícara de suco de limão

Corte o melão ao meio. Descasque-o e corte-o em cubinhos. Coloque 1 xícara do melão, o mel, o suco de limão no liquidificador e bata bem. Junte o melão restante e bata em alta velocidade por mais alguns minutos. Em seguida, despeje em 2 formas para gelo e leve ao congelador por cerca de 1 hora. Retire, coloque numa tigela e bata com a batedeira em alta velocidade durante uns 2 minutos. Feito isso, despeje novamente nas formas para gelo e leve ao congelador por mais ou menos 4 horas. Retire e sirva em tigelinhas individuais.
4 a 6 porções.

Sanduíche de Peru

2010-02-19T22:03:00.001-02:00

Coloque numa bandeja 10 fatias de pão preto. Espalhe sobre cada uma, um pouco de maionese. Por cima, coloque algumas folhas de espinafre e mais maionese. Junte 3 fatias de peru. Salpique um pouco de azeitonas recheadas e cebola picada. Guarneça com uma fatia de picles de pepino.
10 sanduíches

Sorvete em Camadas

2010-02-19T21:42:00.004-02:00

Ingredientes:
2/3 xícara de coco ralado
2 litros de sorvete de limão
1 litro de sorvete de morango
1 litro de sorvete de abacaxi
1 litro de sorvete de laranja
1/2 xícara de amêndoas (ou castanha de caju) tostadas e picadas
creme chantilly folhas de hortelã

Salpique o coco ralado no fundo de uma forma para pudim com buraco no meio de 25 cm de diâmetro x 10 cm de altura. Espalhe no fundo da forma 1 litro de sorvete de limão. Leve ao congelador durante 30 minutos. Retire e coloque uma camada de sorvete de morango, pressionando bem. Leve ao congelador durante 30 minutos. Repita a operação com o sorvete de abacaxi e o sorvete de limão restante. A parte, amoleça ligeiramente o sorvete de laranja. Junte a amêndoa picada e mexa bem. Espalhe sobre o sorvete de limão e leve ao congelador durante 4 horas. No momento de servir, desenforme-o sobre um prato redondo, previamente gelado. Guarneça com o creme chantilly e as folhas de hortelã.
Obs: cubra a forma com uma toalha quente. Deixe por alguns minutos e desenforme. Indicações — 20 a 24 porções.

Tortinhas de Bananas

2010-02-19T20:03:00.004-02:00

Recheio:
3 bananas-nanicas de tamanho médio
l colher (sopa) de suco de limão
l lata de Leite Moça com Chocolate
1 colher (chá) de canela em pó
2 gemas
l colher (sopa) rasa de manteiga

Massa:
3/4 xícara (chá) de açúcar
Uma pitada de sal
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga (150 g)

Recheio
Pique as bananas em pedaços pequenos, amasse com um garfo e regue com o suco de limão. Junte J/2 lata do Leite Moça com Chocolate e a canela. Misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos, mais ou menos, mexendo de vez em quando. A parte, misture o Leite Moça restante com as gemas e a manteiga. Acrescente ao creme que está no fogo e cozinhe mais um pouco, mexendo sempre até que fique consistente.

Massa
Coloque o açúcar, o sal e o ovo numa tigela. Misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. Por último, acrescente a manteiga e continue amassando até que a massa solte das mãos.
Separe um pedaço pequeno de massa para decorar. Abra a massa restante com o rolo, corte em rodelas e forre o fundo de forminhas grandes de empada. Recheie e decore.

Pavê Rápido de Limão

2010-02-19T19:49:00.003-02:00

Creme:
. l lata de Leite Moça
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. Raspas de limão

Montagem:
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. l pacote (200 g) de Biscoito Champagne
. Cerejas cristalizadas

Creme
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão.
Misture o vinho branco com 1/2 xícara (chá) de água. Umedeça os biscoitos no vinho diluído e forre com eles o fundo de uma forma refratária retangular. Cubra com creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de creme. Decore com cerejas cristalizadas. Sirva bem gelado.

2009-11-17T14:57:00.003-02:00

Olá Pessoal,

Ando super atarefada, mas vou continuar colocando novas receitas como prometi.
A proposta é que eu consiga colocar mais de 2000 receitas.
Acreditem, resolvi digitalizar todos meus livros de receitas. Além da facilidade de encontrar as receitas, estarei compartilhando com todos vocês.
São grandes coleções como Dona Benta, Açúcar União, Maggi, Hellmans, etc...

Montei este blog com muito carinho e espero que todos gostem.
Caso estejam procurando alguma receita específica, coloca a informação no comentário que assim que puder responderei.
Um grande abraço.

Receita de Coroa de Couve-flor

2009-10-31T09:51:00.006-02:00

Ingredientes:
. l couve-flor (l/2 kg)dividida em busquês
. Sal
. l l/2 colher (sopa) de manteiga
. 2/3 xícara (chá) de leite
. 3 ovos batidos
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho bechamel:
. 2 l/2 colheres (sopa)de manteiga
. 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 2 tabletes de Caldo de Galinha dissolvidos
em l 1/4 xícara (chá) de leite quente

. Manteiga para untar
. Cenoura e vagem cozida para decorar

Deixe a couve-flor de molho em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra bem e doure-a na manteiga. Junte o leite e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador até obter um purê.

Molho bechamel
Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.
Adicione o leite com o Caldo de Galinha, aos poucos, mexendo sem parar até obter a consistência desejada. Numa tigela funda, junte o purê de couve-flor, o molho bechamel, os ovos batidos e o queijo ralado, misturando bem após cada adição.
Unte uma forma redonda com buraco no meio e decore com a cenoura e a vagem. Despeje a
mistura na forma e cubra com papel-manteiga. Cozinhe em banho-maria, em forno quente (200°C) pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e sirva, ainda quente.

Bolinho de Talo de Agrião

2009-10-31T09:41:00.003-02:00

Ingredientes:
. Talos de l maço de agrião picadinhos
. 2 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 cebola picada Sal
. Óleo para fritar

Junte todos os ingredientes numa tigela, tempere com sal e misture bem. Frite a massa às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva

Pudim Branco e Verde

2009-10-31T09:24:00.005-02:00

. l maço grande de espinafre
. l colher (sopa) de manteiga

Lave o espinafre e leve-o ao jogo numa panela tampada, para que cozinhe em seu próprio suco. Tire do fogo e escorra. Depois, pique e tome a levar ao fogo com a manteiga. Refogue por alguns minutos, Reserve.

. 150 g de queijo prato cortado em cubinhos
. 100 g de presunto moído
. 3 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino

Junte todos os ingredientes e misture bem.

. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. l colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino
. Uma pitada de noz-moscada ralada
. l xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Prepare um molho branco: aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer. Tempere com sal. pimenta-do-reino e noz-moscada. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe por uns 5 minutos. Tire do fogo e misture o queijo ralado.

. Fatias de bacon Manteiga
. 2 cenouras cozidas, cortadas em rodelas

Arrume fatias de bacon no fundo de uma forma refratária untada com manteiga. Depois, arrume uma camada de cenoura, metade do espinafre e metade da mistura de ovos. Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e continue com o restante do espinafre e o restante da mistura de ovos. Cubra com o molho branco e leve ao forno moderado. Asse por 35 minutos e sirva.

Receita de Rocambole de Laranja com Amêndoas

2009-10-31T08:58:00.005-02:00

Massa:
. 4 ovos 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de suco de laranja
. 2 xícaras de farinha de trigo
. l colher (sopa) de fermento

Recheio:
. l lata de leite condensado
. Metade dessa medida de leite
. l colher (sopa) de manteiga
. l/2 xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada (ou uva passa)
. Açúcar e chocolate em pó para polvilhar

Prepare a massa: bata as claras em neve; junte as gemas uma a uma, o açúcar e o suco de laranja, batendo sempre. Misture com cuidado a farinha de trigo e o fermento peneirados. Forre com papel impermeável uma forma retangular grande. Unte o papel, despeje a massa e leve ao forno médio (175°C) por 30 minutos aproximadamente.

Enquanto isso, prepare o recheio. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Junte a amêndoa (ou a uva passa), misture bem e retire do fogo. Recheie o rocambole com o creme e enrole. Polvilhe com açúcar e chocolate em pó.

Dica - Para facilitar a montagem do rocambole, enrole a massa ainda quente sobre um pano úmido e deixe esfriar. Depois, desenrole-a cuidadosamente, espalhe o recheio e tome a enrolar.

Receita de Pavê de Damasco

2009-10-31T08:32:00.005-02:00

Ingredientes:
. l xícara de leite
. 1/2 xícara de licor de abricó
. 11/2 pacote (300 g) de biscoito Champagne
. l lata de Leite Moça
. 200 g de damasco seco, aferventado e batido no liquidificador

Misture bem o leite com o licor. Embeba os biscoitos nessa mistura e, com eles, forre o fundo de uma forma refratária, de preferência quadrada. Misture bem o leite condensado com o damasco batido e espalhe uma camada sobre os biscoitos. Repita as camadas, terminando com uma de creme. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.
Sirva gelado.
8 Porções

Dica - Querendo, decore o pavê com creme chantilly. Você pode substituir o damasco por geléia de abricó.

Receita de Carolinas de Limão

2009-10-31T08:25:00.008-02:00

Massa:
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
. 5 colheres (sopa)de farinha de trigo peneirada
. 3 ovos

Recheio:
. 1 lata de Leite Moça
. 5 colheres (sopa) de suco de limão
. Raspas de limão

Massa:
Leve ao fogo a manteiga com o sal, junto com 1/2 xícara de água. Quando ferver, retire do fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Volte ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar da panela e formar uma bola. Passe a massa para uma tigela e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa estará no ponto quando, ao cair da colher, formar longas pontas.
Usando o saco de confeitar (bico pitanga gigante), faça pequenas carolinas sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno quente (225°C) por 20 minutos.

Recheio:
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão, até obter um creme consistente. Depois que as carolinas estiverem completamente frias, recheie-as.
25 Carolinas

Dica - Depois de assadas, as carolinas ficam ocas. Para recheá-las, basta fazer um corte.

Macarrão com Vagem e Cenoura

2009-10-27T20:58:00.005-02:00

Ingredientes:
. 1/2 pacote (250 g) de macarrão
. 3 colheres (sobremesa)de sal
. Óleo
. 3 grãos de pimenta-do-reino
. l folha de louro
. 1 cebola média espetada com 2 cravos-da-índia
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 200 g de vagem-macarrão cortada em rodelas finas
. 2 cenouras médias raladas bem fino
. 1 envelope de Creme de Cebola Maggi
. 2 xícaras (chá) de leite frio (l/2 litro)
. 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente com o sal, um fio de óleo, a pimenta-do-reino, o louro e a cebola. Escorra bem.
Aqueça a manteiga e refogue a vagem e a cenoura. Acrescente l xícara (chá) de água e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Junte o Creme de Cebola Maggi dissolvido no leite e mexa até engrossar. Misture bem o molho ao macarrão cozido. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica - Usa-se a vagem-macarrão por não ter fio. Se você quiser, poderá usar a vagem-manteiga, mas, neste caso, retire os fios antes de cortar.

Sanduíche de Palmito à Milanesa

2009-10-27T20:39:00.003-02:00

Ingredientes:
. 4 tomates picados, sem pele nem sementes
. l lata de palmito picado
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 300 g de mussarela em fatias
. l pão de forma em fatias
. 3 ovos batidos
. Farinha de rosca
. Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue até desmanchar bem. Acrescente o palmito e junte um pouco de água. Mantenha a panela no fogo até o molho ficar pastoso.

Prepare os sanduíches: coloque uma fatia de mussarela sobre cada fatia de pão. Passe uma porção do recheio de palmito, cubra com mussarela e termine com outra fatia de pão.
Passe cada sanduíche no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os, um a um, em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Dicas - Para variar, recheie com sobras de carne ou de frango desfiadas.
Se quiser, prepare bauru à milanesa: recheie o sanduíche com queijo, presunto e rodelas de tomate.

Salada Síria

2009-10-27T20:30:00.004-02:00

. 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
. Suco de l limão
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta-do-reino
. Salsa picadinha
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de óleo
. l cebola picada
. l repolho pequeno picado bem fino
. 2 cebolas picadas

Amasse o grão-de-bico até obter um purê. Junte os temperos e misture bem.

. l repolho pequeno picado bem fino
. 2 cebolas picadas
. 100 g de azeitona preta
. l lata de ervilha escorrida
. 4 tomates picados, sem pele nem sementes
. l lata de palmito picado
. Azeite

Junte todos os ingredientes numa saladeira. Misture com o creme de grão-de-bico. Use o azeite quando estiver pronta.

Receita de Torta de Acelga e Carne

2009-10-25T22:51:00.003-02:00

Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. l ovo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga (125 g)
. Sal
. Farinha de trigo para polvilhar
. l gema para pincelar

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de óleo
. l cebola picadinha
. 1/2 kg de carne moída
. l tablete de Caldo de Carne Maggi dissolvido em l xícara (chá) de água fervente
. l maço de acelga cozida em seu próprio suco e picada
. 1 maço de cheiro-verde picado
. 2 ou 3 ramos de manjerona picados l ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o recheio, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne moída e deixe refogar. Regue com o Caldo Maggi e cozinhe até secar.
Tire do fogo e adicione a acelga, os temperos verdes, o ovo e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Prepare a massa: despeje a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Coloque aí o ovo e misture bem. Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, e sal e trabalhe com a ponta dos dedos até a massa ficar homogénea.
Abra 2/3 da massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda de aro removível (26 cm de diâmetro). Recheie com a mistura preparada. Abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele a superfície com a gema batida. Asse por 45 minutos. Desenforme e sirva bem quente.

Dica - Para cozinhar a acelga em seu próprio suco, coloque-a numa panela, tampe e leve ao fogo baixo. O suco se desprenderá naturalmente. Cozinhe a acelga até que fique macia. Tire do fogo e escorra, apertando bem. Depois, é só picar.

Receita de Cookies de Chocolate

2009-10-25T22:43:00.002-02:00

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de açúcar(160 g)
• meia xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 ovo
• meia colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 colher (café) bem rasa de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) bem rasa de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos (grossa)
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• meia xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de Preparo:
Misture o açúcar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha, e ligue bem a massa. Faça bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate-as levemente. Coloque as bolinhas em forma untada e enfarinhada (deixe um espaço de 1 cm entre eles para não grudarem). Asse em forno pré-aquecido até dourarem levemente. Espere esfriar para retirá-los da forma.
64 unidades

Rosca Delícia de Maçã e Chocolate

2009-10-25T22:33:00.003-02:00

Massa:
• 1 colher (sopa) AÇÚCAR UNIÃO
• 2 tabletes de fermento fresco (30 g) (30 g de fermento fresco é igual a 1 colher
(sopa) rasa de fermento biológico seco)
• i pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo (500 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (50 g) 1 colher (sopa) de leite em pó

Desmanche primeiro o açúcar no fermento. Em seguida, acrescente o sal, o leite morno e um pouco de farinha (aguarde até a massa líquida começara fermentar, isto é, formar bolhas). Junte o restante dos ingredientes e trabalhe a massa até soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Recheio:
• 50 g de margarina ou manteiga sem sal
• 3 maçãs pequenas, sem casca, em fatias, finas
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 3 colheres (sopa) de AÇÚCAR UNIÃO 1 colher (café) de canela em pó
• 1 ovo para pincelar (ligeiramente batido)

Sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, abra a massa formando um retângulo de dois palmos de comprimento por um palmo e meio de largura. Espalhe a margarina ou manteiga pela superfície da massa e dobre. Abra-a novamente (formando um retângulo do mesmo tamanho). Distribua as maçãs e o chocolate (espalhando na superfície da massa) e polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre as extremidades laterais da massa para dentro (deve ficar bem fechada). Pincele com o ovo, enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Coloque a massa numa forma redonda com buraco no meio, untada e enfarinhada. Deixe crescer e dobrar de volume (em local aquecido). Pincele o pão com o ovo e asse em forno pré-aquecido.

Arroz Doce com Damascos

2009-10-25T22:14:00.005-02:00

Ingredientes:
• 250 g de arroz
• 6 xícaras (chá) de leite fervente (1 200 ml)
• 2 e meia xícaras (chá) de AÇÚCAR UNIÃO (400 g)
• 1 pitada de sal
• meia xícara (chá) de manteiga sem sal (reserve 1 colher (sopa) para untar)
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (café) de essência de baunilha
• AÇÚCAR UNIÃO para polvilhar a fôrma
. 1 xícara (chá) de água
. 250 g de damascos secos (de molho em água por cerca de 1 hora)
. 1 pote (grande) de geléia de damascos (320 g)
• 3 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:
Lave o arroz, coloque numa panela e cubra com água fervente (duas vezes o volume do arroz). Cozinhe até "abrir" o arroz (o termo "abrir" refere-se ao amolecimento do grão). Escorra o arroz e volte para a mesma panela. Despeje o leite sobre o arroz. Junte 1 e meia xícara (chá) de açúcar e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo, até o arroz estar bem cozido (a preparação não deve ficar com excesso de líquido), junte ao arroz a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite, misture bem e acrescente a essência de baunilha. Unte, com a manteiga reservada, uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar. Despeje o arroz doce e deixe esfriar por algumas horas (para que tome forma). Leve ao fogo forte o restante do açúcar com a água (sem mexer) até obter uma calda em ponto de fio fraco, junte os damascos (sem a água)e cozinhe até que fiquem transparentes e macios (não devem oferecer resistência quando espetados com um garfo). Deixe esfriar, escorra e reserve & calda. Acrescente à geléia de damascos, 4 colheres (sopa) da calda reservada e o rum (para obter um molho espesso). Desenforme o arroz (num prato fundo), decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia. Sirva frio.
12 porções

Dicas - Os damascos secos podem ser substituídos por 1 kg de damascos frescos.

Gelatina com Pêssegos

2009-10-25T12:27:00.004-02:00

Ingredientes:
. 1 caixinha de gelatina de tangerina (ou pêssego,ou abacaxi) 1 lata de pêssegos em calda (reserve a calda)
. 1 lata de abacaxi bem picado(reserve a calda)
. 1/4 xícara de açúcar 1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 ovo batido 1 xícara de creme de leite gelado coco ralado e tostado

Modo de Preparo:
Coloque a gelatina numa tigela grande. Adicione 2 xícaras de água fervente e mexa até dissolver completamente. Misture a calda de pêssego com a calda de abacaxi e reserve 1 xícara. Meça o restante da calda e adicione água, se for necessário, para obter uma xícara. Junte a mistura de calda à gelatina e mexa bem. Leve à geladeira e deixe até que comece a engrossar (durante 1 hora). Retire e junte o pêssego, o abacaxi e despeje numa forma média quadrada. Leve novamente à geladeira durante 3 horas ou até que fique bem firme. Coloque numa panela o açúcar, a farinha e misture bem. Acrescente a mistura de calda de pêssego com calda de abacaxi que ficou reservada e o ovo. Leve ao fogo baixo até ferver, mexa bem e cozinhe durante 1 minuto. Retire e deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Despeje sobre a mistura das caldas de frutas e mexa levemente. Espalhe essa mistura sobre a gelatina da forma e salpique o coco ralado tostado.

12 porções

Merengues Queimados

2009-10-25T11:08:00.005-02:00

Merengue:
. 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
. 6 claras
. meia xícara (chá) de água

Junte 1 xícara (chá) do açúcar com as claras e bata até obter um merengue firme.
Com o açúcar restante e a água, faça uma calda até obter ponto de caramelo. Acrescente 1 colher (sopa) de água e deixe no fogo para amolecer o caramelo.
Retire do fogo e despeje em fio constante sobre o merengue, sem parar de bater (use a batedeira na velocidade máxima) até obter uma consistência firme.
Com duas colheres (sopa) modele porções de merengue, com formato oval, colocando-as lado a lado (deixe um espaço de 3 cm entre elas) em uma forma untada e forrada com papel manteiga untado. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Doce de ovos
• 1 xícara (chá) bem cheia de AÇÚCAR (cerca de 185 g)
• 6 gemas passadas pela peneira
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 6 colheres (sopa) de leite
• cravos da índia a gosto

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até começar a encorpar. Retire do fogo e espere esfriar. Retire os merengues da forma. Passe para um prato de servir e cubra com o doce de ovos.

Rendimento: 6 porções
Capacidade da forma: 3 ooo ml (forma retangular)
Temperatura do forno: moderada (i8o°C)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos

Dicas: com esta mesma receita pode-se fazer um pudim, enformando o merengue em forma de camada bem untada. Cubra também com o doce de ovos.

Receita de Torta de Requeijão

2009-10-24T09:11:00.003-02:00

Ingredientes:
. 2 xícaras de Granola
. 1/4 xícara de manteiga (ou margarina)derretida
. 3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 copos de requeijão cremoso
. 2 ovos
. 2 colheres (chá) de baunilha
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
. geleia de morango

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela a Granola com a manteiga e 2 colheres (sopa) de açúcar. Misture bem. Coloque essa mistura numa fôrma redonda para torta. Leve ao forno moderado (170°C), pré-aquecido, e deixe dourar (por aproximadamente 10 min). À parte, bata ligeiramente o requeijão, acrescente o ovo, o açúcar restante, a baunilha e a casca de limão. Bata até obter uma mistura leve e fofa. A seguir, despeje esse recheio sobre a massa de torta já assada e leve ao forno até que o centro esteja firme (durante 25 minutos). Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira durante 4 horas. Sirva com a geléia de morango.
6 a 8 porções

Rocambole de Coco

2009-10-12T15:45:00.000-03:00

Ingredientes:
. 3 copos americanos bem cheios de açúcar (500 g)
. 6 ovos
. 125 g de manteiga em temperatura ambiente
. 125 g de coco ralado seco
. Glaçúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes sem bater. Coloque em uma assadeira untada forrada com papel-manteiga também untado. Asse em forno preaquecido. Desenforme quente. Aguarde um pouco e enrole a massa formando um rocambole. Polvilhe com glaçúcar.

Dica:
. Congele em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira sem retirar da embalagem.

Capacidade da fôrma: 2.250 ml
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Templo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 6 porções

Mousse de Cassis com Calda de Chocolate

2009-10-12T15:26:00.000-03:00

Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de glaçucar
. 3 claras
. 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
. 1 lata de creme de sobremesa sabor cassis

Bata o glaçucar com as claras até obter um merengue firme. Hidrate a gelatina com a água fria e derreta em banho-maria. Jogue a gelatina quente sobre o merengue e continue batendo até formar picos firmes. Misture com o creme de cassis, em movimentos suaves, usando um garfo. Quando o creme começar a engrossar, coloque em uma fôrma untada com óleo e molhada com água. Leve à geladeira até que firque firme e desenforme.

Calda de chocolate:
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 1 copo americano de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até derreter o chocolate. Deixe esfriar completamente. Sirva a mousse gelada com a calda de chocolate.

Sugestões:
. Se preferir, substitua a calda de chocolate por sorvete, chantilly ou iogurte natural levemente adoçado.
. Se quiser, substitua o creme de cassis por creme de sobremesa sabor morango, baunilha etc.

Dicas:
. Em receitas de cremes enformados, é importante que ele comece a engrossar antes de colocá-lo na fôrma, assim a gelatina não se deposita no fundo.
. Não aconselhamos o congelamento.

Capacidade da fôrma: 1.500 ml
Tempo de geladeira: cercade 3 horas
Rendimento: cerca de 8 porções

Receita de Mousse de Abacaxi

2009-10-11T13:22:00.004-03:00

Ingredientes:
. 4 folhas de gelatina branca
. 1 garrafa de suco de abacaxi concentrado
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 claras em neve

Coloque as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em 4 colheres (sopa) de água fria.
Ferva o suco de abacaxi, junte a gelatina e mexa até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de abacaxi já frio e o suco de limão. Junte as claras em neve e misture levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 a 3 horas, antes de servir.
8 Taças

Dica - Você pode substituir o suco de abacaxi por um abacaxi maduro picado.

Mousse de Laranja

2009-10-10T08:51:00.000-03:00

Ingredientes:
. 4 folhas de gelatina branca
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 mesma medida de suco de laranja
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 claras em neve

Modo de Preparo:
Amoleça a gelatina em água fria e depois dissolva-a em 2 colheres (sopa) de água fervente. Bata no liquidificador o leite condensado com os sucos de laranja e de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture delicadamente as claras em neve.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
8 porções

Dicas: Para acentuar o sabor, bata junto no liquidificador 1 colher (chá) de raspas de laranja.

Creme Belga

2009-10-10T08:32:00.001-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. A mesma de leite
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, vermelha
(dissolvida em 1 xícara de água fervente)
. 1 xícara de suco de laranja
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture bem o leite condensado com o leite. Bata ligeiramente as gemas e misture com o leie, juntando também a baunilha.

Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.

Despeje numa fôrma refratária ou em taças individuais e reserve.
Dissolva a gelatina, junte o suco de laranja e misture bem. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até o ponto de suspiro firme.
Misture a gelatina com o suspiro e despeje sobre o creme. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica: O creme de gema preparado em banho-maria é muito delicado e pode talhar, caso seja excessivamente aquecido. Por isso, engrosse-o sem deixar ferver, mexendo sempre.

Pudim de Banana

2009-10-10T07:45:00.002-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 2 vezes a mesma medida de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos
. 6 bananas-nanicas
. 1 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador. Despeje em uma fôrma redonda para pudim, caramelizada, e leve ao fogo. Asse em banho-maria em forno quente (200°C) por 1 hora.
Desenforme depois de frio.

Batatinhas ao Vinagrete

2009-10-09T08:36:00.001-03:00

Ingredientes:
. 1kg de batatinha bem miúda
. Sal

Lave bem as batatas, esfregando-as com uma escovinha. Fure-as com um palito e leve ao fogo com água e sal para cozinhar por uns 20 minutos.

. 1/2 xícara de azeite
. 1 1/2 xícara de vinagre
. Molho Inglês
. 1/2 xícara de cheiro-verde picado

Misture todos os temperos numa tigela grande. Se necessário, junte um pouco mais de sal. Acrescente as batatinhas escorridas e mexa bem. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa de vez em quando para que fiquem temperadas por igual. Sirva depois de 2 dias, como salada ou tira-gosto.

Dica: Se quiser, acrescente ao tempero 200g de cebola em conserva cortada em rodelas finas.

Purê Rápido de Ervilha

2009-10-09T08:27:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 Envelope de Creme de Ervilhas
. 3 xícaras (chá) de leite (750ml)
. 1 pacote pequeno de manteiga (100g)
. 1/2 lata de Creme de Leite

Dilua o Creme de Ervilhas no leite frio. Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Tire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhando assados.
6 a 8 porções

Dica: Você pode usar este purê para rechear vol-au-vents e barquetes. Sirva como entrada.

Lombo Defumado com Páprica

2009-10-09T08:09:00.001-03:00

Ingredientes:
. 480g de chucrute escorrido
. 3 batatas médias raladas
. 1/2 xícara de leite
. Sal e pimenta
. 1/2kg de fatias bem finas de bacon fritas e esfareladas
. 1 cebola média cortada em rodelas finas
. 1/2kg de lombo de porco defumado (ou lombo canadense)
. 1 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1 colher (sopa) de páprica
. 2 colheres (sopa) de salsa picada

Junte o chucrute, a batata, o leite, o sal, a pimenta e misture bem. Espalhe metade dessa mistura numa fôrma retratária de 35cm x 22cm. Reserve 1/3 do bacon esfarelado. Coloque sobre a mistura de chucrute o bacon restante, a cebola e o lombo cortado em fatias finas. Por cima, junte a mistura de chucrute restante, a cebola e o lombo cortado em fatias finas. Por cima, junte a mistura de chucrute restante. Despeje o vinho e salpique com o bacon que ficou reservado e a páprica. Tampe e leve ao forno quente (200°C) durante 1 hora. Retire, deixe descansar por cerca de 10 minutos. Por último, salpique com a salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 8 a 10 porções. Sirva como prato principal em dias frios.

Pilaf

2009-10-09T07:56:00.002-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara de arroz
. 1 cebola média picada
. 1/3 xícara de salsão picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
. 1/2 xícara de ameixa seca cortada em quatro
. 1/2 xícara de damasco seco cortado em quatro
. 2 colheres (chá) de caldo de galinha granulado
. 2 colheres (sopa) de uva passa escura
. Sal e pimenta a gosto
. 1/4 xícara de noz (ou castanha-do-pará) picada

Modo de Preparo:
Coloque numa panela com capacidade para 3 litros o arroz, a cebola picada, o salsão e a manteiga. Leve ao fogo médio e, sem parar de mexer, deixe até que o salsão fique macio (cerca de 10 minutos). Acrescente 2 1/4 xícaras de água, a ameixa, o damasco, a uva passa, o caldo de galinha granulado, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 14 minutos (não abra a panela e nem mexa o arroz). Retire do fogo e mexa cuidadosamente com uma colher de pau. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Junte a noz picada e misture bem. Sirva quente.
6 porções

Patê de Legumes

2009-10-08T23:12:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de creme de legumes

Misture tudo muito bem.

Variações
Acrescente os ingredientes indicados abaixo ao patê de legumes depois de pronto.

Patê com Nozes e Queijo
. 1/4 xícara (chá) de nozes picadas
. 1/2 xícara (chá) de queijo fresco sem sal

Patê de Cogumelo
. 1 xícara (chá) de cogumelo fresco cozido e cortado em fatias

Patê Brasileirinho
. 3 bananas-prata amassadas
. 1 colher (chá) de mostarda

Patê Sofisticado
. 1 xícara (chá) de camarão picado
. 1 colher(chá) de páprica

Dica: Para tornar o patê mais consistente, deixe-o na geladeira, depois de pronto, até que fique na consistência desejada.

Patê de Cebola

2009-10-08T23:03:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de Creme de Cebola

Junte os ingredientes e misture bem.

Variações:
Acrescente os ingredientes indicados abaixo ao patê de cebola depois de pronto.

Patê Tártaro
. 1 colher (sopa) de picles picado
. 1 colher (chá) de alcaparra

Patê Condimentado
. 1 colher (sobremesa) de molho inglês
. 1 colher (sobremesa) de mostarda

Patê Amarelinho
. 2 gemas passadas na peneira

Rendimento: 70 torradinhas

Caldo Verde com Paio

2009-10-08T22:29:00.000-03:00

Ingredientes:
. 5 ou 6 batatas médias
. 1 colher (sopa) cheia de Caldo Granulado de Carne Maggi
. 1 maço de couve-manteiga cortado bem fino
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 paio cortado em rodelas

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Numa panela média, dissolva o Caldo Maggi em 1 1/2 litro de água fervente. Junte a batata, tampe e cozinhe em fogo baixo cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia.

Retire do fogo, passe pela peneira e volte ao fogo forte. Quando levantar fervura, junte a couve picada, destampe a panela e abaixe o fogo.

À parte, aqueça o azeite e refogue as rodelas de paio. Junte à sopa fervente e sirva regada com azeite.

5 porções

Dicas: A couve deve ser picada bem fininho. Para que ela não escureça, deva ser cozida só até o caldo retomar a fervura, em panela destampada.

Receita de Batata com Ovo ao Forno

2009-10-08T22:12:00.003-03:00

Ingredientes:
. Sal a gosto
. 6 batatas pequenas
. 6 ovos cozidos duros cortados em rodelas
. 2 cebolinhas verdes picadas
. 1 lata de sopa de cogumelo concentrada
. 1/2 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/2 xícara de leite
. 1 dente de alho amassado
. 1/2 colher (chá) de cebola em pó
. Pimenta a gosto
. 1 xícara de queiro prato ralado
. 4 fatias de bacon frito e esfarelado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 2 xícaras de água com um pouco de sal e deixe levantar fervura. Junte as batatas, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Descasque as batatas e corte-as em 4. Numa fôrma refratária redonda (1 1/2 litros), sem untar, arrume camadas de batata, ovo, cebolinha e pimentão. À parte, misture a sopa, o leite, o alho, a cebola em pó e a pimenta. Despeje essa mistura na fôrma sobre as camadas. Salpique por cima o queijo e o bacon. Leve ao forno moderado (170 °C) e deice assar sem tampar por mais ou menos 25 minutos, até derreter o queijo.

Rendimento: 6 porções. Sirva acompanhado de carnes e aves assadas.

Frango à Kiev

2009-10-08T21:37:00.002-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 1/2 colher (chá) de estragão seco (opcional)
. 1 colher (chá) de cebolinha picada
. 1/2 a 1 dente de alho esmagado
. Sal e pimenta
. 6 peitos de frango sem osso e sem pele cortado ao meio
. 1/3 xícara de farinha de trigo
. 4 ovos bem batidos
. 1 1/2 xícara de farinha de rosca
. Óleo para fritura
. 1 limão cortado em gomos
. Galhos de salsa

Modo de Preparo:
Misture a manteiga, a salsa, o estragão, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta. Coloque essa mistura sobre uma folha de papel alumínio e dê-lhe o formato de um quadrado com 10cm de lado e 1 cm de altura. Embrulhe e leve ao congelador por cerca 40 minutos até que fique bem firme. À parte, corte os peitos de frango em filés de 1/2cm de espessura. Bata ligeiramente com o batedor e tempere com sal e pimenta. Reserve. Retire a mistura de manteiga da geladeira e corte-a em 12 quadradinhos. Coloque um quadradinho no centro de cada filé de frango. Dobre o filé e prenda com um palito. Passe o frango na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Se quiser, dê ao peito de frango o formato de um triângulo. Aqueça o óleo numa frigideira funda (10cm de óleo). Frite três que fiquem dourados (por cerca de 8 minutos). Retire e escorra em papel toalha. Sirva com limão e guarneça com os galhos de salsa.

12 porções. Prato principal. Acompanhamento: arroz branco ou purê de batata.

Dicas: este frango pode ser guardado no congelador embrulhado em papel alumínio grosso por até um mês. Nesse caso, 24 horas antes de usar, retire do congelador. Depois de frito, ele pode ser guardado na geladeira durante 6 horas. Cerca de 45 minutos antes de usar, aqueça o forno à temperatura moderada(170?C). Leve o frango em recipiente tampado ao forno e deixe por 30 minutos. A seguir, tire a tampa e asse por mais 5 minutos.

Bacalhau Assado

2009-10-08T21:18:00.002-03:00

Ingredientes:
. 2 cebolas médio cortadas em rodelas finas
. colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 kg de bacalhau cortado em pedaços de 2,5cm
. 1 kg de batata cozida, cortadas em rodelas
. 6 ovos cozidos cortados em rodelas
. 1 receita de Molho Bechamel
. 1/4 xícara de salsa picada
. Sal e Pimenta

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira com 30 cm de diâmetro e frite a cebola, sem parar de mexer, até que amoleça.
Acrescente o bacalhau e deixe no fogo com a panela destampada durante 30 minutos. Coloque numa fôrma refratária de 30 x 20cm uma camada com metade do bacalhau, uma camada com metade da batata, uma camada com metade do ovo e uma camada com metade do Molho Bechamel. Salpique com metade da salsa e tempere com sal e pimenta. Repita a operação com os ingredientes restantes. Leve ao forno moderado (170°C) e deixe assar durante 45 minutos, até que fique ligeiramente dourado e comece a borbulhar.

Rendimento: 8 porções

Molho Bechamel

. 1/4 xícara de farinha de trigo
. 1/4 xícara de manteiga
. Sal e pimenta
. 1 xícara de caldo de galinha
. 1 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 2 minutos, até que a misture comece a borbulhar. Retire do fogo. Junte, aos poucos, o caldo de galinha, o leite e o catchup. Leve novamente ao fogo e, sem parar de mexer, deixe levantar fervura.

Rendimento: 8 porções

Pudim de Mandioca e Abacaxi

2009-10-08T21:05:00.000-03:00

Ingredientes:
. 6 xícaras (chá) de bagaço de mandioca crua (730g - peso bruto 2 kg)
(rale a mandioca. Coloque a mandioca ralada num pano seco e esprema de maneira que o excesso de líquido (polvilho) seja eliminado)
. 9 xícaras (chá) de açúcar (1 440g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 9 ovos
. 1 xícara (chá) de mel

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, misture o bagaço da mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Distribua a massa numa assadeira retangular untada e forrada com papel manteiga. Sobre a massa espalhe uma leve camada de mel. Asse em formo pré-aquecido até crescer e solidificar (quando a superfície da massa estiver com uma cor dourada diminua a temperatura do forno). Desenforme morno, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas: se preferir fazer em fôrma de pudim, aconselhamos à redução dos ingredientes pela metade.

Rendimento: 48 unidades
Capacidade da assadeira: 3 500ml
Tempo de forno: 1 hora
Temperatura do forno: quente (200°C) no início
moderada (180°C) no final

Torta Dois Sentidos

2009-10-08T20:17:00.000-03:00

Creme de chocolate:
. 1 tablete de chocolate branco ralado (200g)
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 1 pacote de polpa de cupuaçu (100g)
. 1 xícara (chá) de água

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu e a água. Junte 1/4 de xícara (chá) desse suco ao chocolate derretido. Reserve

Creme de Doce de Leite
. 1 lata de doce de leite
. 1 lata de creme de leite com soro

Numa tigela, misture o doce de leite e o creme de leite. Reserve.

Merengue
. 2 xícaras (chá) bem cheias de Glaçúcar (250g)
. 4 claras

Bata o glacúcar e as claras até obter um merengue firme e homogêneo.

Creme de Cupuaçu
. 4 pacotes de polpa de cupuaçu (400g)
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com soro
. 1 pacote de gelatina incolor em pó
(hidratada em 5 colheres (sopa) de água fria)
. 24 biscoitos tipo maisena

Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. No momento da montagem, derreta a gelatina em banho-maria e acrescente ao creme de cupuaçu, misturando bem.

Montagem
Numa fôrma, monte a torta (pavê) em camadas na seguinte ordem: metade do creme de cupuaçu, os biscoistos de maisena (umidecidos com o restante do suco), o creme de cocholate, o creme de doce de leite e o restante do creme de cupuaçu. Finalize com o merengue e leve ao forno rapidamente (somente para dourar um pouco o merengue). Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Rendimento: 20 porções
Capacidade da fôrma: 3l
Tempo de forno: 10 min

Receita de Bolo de Milho

2009-10-08T19:40:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 pacote de farinha de milho (500g)
(flocos de milho pré-cozidos, comprado em supermercado)
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 pitada de sal
. 6 xícaras (chá) de açúcar (960g)
. 2l de leite
. 2 vidros de leite de coco (400 ml)
. 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
Numa tigela (ou bacia plástica de tamanho médio) misture a farinha de milho, a água e o sal. Deixe descansar até ficar bem úmida ou até que a farinha absorva toda a água. Numa panela, misture o açúcar e o leite e leve ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho (que estava descansando) e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre. Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga. Despeje a massa numa forma com buraco sem ser untada. Asse em forno pré-aquecido até o bolo dourar.
Desenforme somente depois de frio.

Rendimento - 8 a 10 porções
Capacidade da fôrma - 2 500ml
Tempo de forno: cerca 45 minutos

Creme Bávaro com Chocolate

2009-10-08T18:38:00.000-03:00

Ingredientes:
. 8 colheres (sopa) de açúcar (200g)
. 4 gemas
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (80g)
. 250ml de leite quente
. 1 pacote de gelatina incolor em pó (12g) (hidratada em 1/2 xícara (chá) de água fria)
. 500ml de creme de leite fresco gelado
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro glaçúcar
. 1 colher (café) de essência de baunilha
. raspas de chocolate branco e preto

Modo de Preparo:
Bata na batedeira, o açúcar e as gemas. Acrescente o chocolate dissolvido no leite, pouco a pouco. Passe a preparação por uma peneira. Cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sempre, até começar a encorpar (vire as costas da colher de pau. Deve ficar com uma película cremosa). Tire do fogo, acrescente a gelatina. Quando estiver morno, adicione o creme de leite batido com o glaçúcar (deve ficar espesso, mas ainda mole), misture cuidadosamente ao creme, junte a essência de baunilha.
Numa fôrma untada, coloque o creme (deve estar cremoso, mas firme) e leve à geladeira (o doce pode ser colocado em uma única fôrma ou em fôrmas individuais, com furo central. É bom untar com óleo de girassol. Vire a fôrma sobre uma folha de papel toalha, por alguns minutos, para que o óleo em excesso passa descer). Desenforme no momento de servir (mergulhe a fôrma rapidamente em água quente). Decore com raspas de chocolate (o último toque é a decoração que fica a seu gosto, porém é de extrema importância para o sucesso do prato).

Rendimento - 8 porções
Capacidade da fôrma: 2l
Tempo de geladeira: 4 horas

Dicas: é importante o creme de leite estar grosso, mas ainda mole (se inclinar a tigela da batedeira, ele escorre) para evitar que a preparação final, ao ser colocada na fôrma, faça bolhas, não ficando uniforme.

Receita de Camarão com Curry

2009-10-06T23:05:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/4 de manteiga
. 1 cebola pequena picada
. 1 maçã pequena picada
. 1 lata de sopa de cogumelo
. 1/2 xícara de leite
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de geléia de ameixa
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 2 xícaras de camarão cozido e descascado
. 1 pepino pequeno descascado e cortado em cubos
. 2 xícaras de arroz cozido

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga numa frigideira de 25 cm de diâmetro e frite a cebola e a maçã em fogo brando, até que a cebola amoleça. À parte, misture a sopa de cogumelo, o leite, o curry, o gengibre e o sal. Mexa bem e adicione essa mistura à frigideira. Cozinhe por mais 4 minutos em fogo brando, até que levante fervura, mexendo sempre. À parte,junte a geléia com o suco de limão e mexa até obter uma massa lisa. Adicione essa massa à mistura da frigideira. A seguir, acrescente o camarão e o pepino e mexa bem. Coloque o arroz numa tigela e despeje a mistura de camarão no centro. Sirva como prato principal. Acompanhamento: amendoim picado, chutney de manga, coco ralado, pimentão verde picado e ovos cozidos picados.
Dica: Se quiser, substitua o camarão por carne de siri picada.
4 a 6 porções

Receita de Carne Agridoce com Arroz

2009-10-06T22:47:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/2kg de carne moída
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 colheres de arroz
. 1 lata pequena de abacaxi em calda picado com a calda
. 1/3 xícara de açúcar
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1/4 xícara de vinagre
. 3 colhres (sopa) de molho de soja
. 1 1/2 kg de broto de feijão aferventado
. Tomates em rodelas

Modo de Preparo:
Coloque numa frigideira a carne, a cebola e a manteiga. Leve ao fogo, tempere com sal e frite até que a carne fique dourada. Retire, escorra e reserve. À parate, cozinhe o arroz. Escorra a cada do abacaxi e coloque-a numa xícara, completando-a com água. Reserve. Misture o açúcar, a maisena, o vinagre e o molho de soja. Junte a calda que ficou reservada e mexa. Despeje essa mistura sobre a carne que ficou reservada. Leve ao fogo e sem parar de mexer deixe até engrossar. Acrescente o abacaxi e o broto de feijão. No momento de servir, coloque a carne num canto de uma fôrma refratária oval e no outro o arroz. Guarneça com as rodelas de tomate.

Salada de Verão

2009-10-06T22:23:00.000-03:00

Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas picado
.1/3 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara de cenoura ralada
. 1/2 xícara de pimentão picado
. 1/4 xícara de cebolinha verde picada
. 6 rabanetes cortados em rodelas finas
. Pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo:
Junte o queijo-de-minas e o leite e bata no liquidificador até obter um molho homogêneo.
Coloque os legumes numa saladeira. Despeje por cima o molho de queijo e tempere. Prove o sal. Se necessário, acrescente um pouco mais. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Receita de Lasanha ao Leite

2009-10-06T22:13:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 pacote (1/2kg) de massa para lasanha
. 300g de mussarela em fatias
. 300g de presunto em fatias
. 1 lata de molho de tomate
. 1 litro de leite fervido e já frio

Modo de Preparo:
Numa forma refratária untada, arrume em camadas a lasanha crua, a mussarela, o presunto e o molho de tomate. Regue com o leite e conserve na geladeira até o dia seguinte. Leve ao forno brando por 1 hora e sirva.
Querendo acrescente oregão, azeitona picada ou ervilha ao molho de tomate.

Receita de Arroz Sírio

2009-10-06T21:59:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 cebola pequena ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
. 1 envelope de Sopa Galinha com Fideline Maggi

Modo de Preparo:
Doure a cebola na mateiga. Acrescente o conteúdo do envelope de Sopa de Galinha com Fideline Maggi, misture bem e refogue mais um pouco. Adicione 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até secar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos, antes de servir.

Dica: Para que o arroz fique mais sequinho e frite melhor, dê a última lavada com água quente.

Receitas de Torta de Requeijão com Milho

2009-10-06T21:44:00.000-03:00

Massa:
. 1 vidro de requeijão (220 g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
. 2 fatias de bacon picadas
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara (chá) de leite fervente
. 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
. 1 colher (copa) de molho de pimenta
. 2 ovos
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (copa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Junte os ingredientes da massa e amasse com as mãos até a mistura ficar homogênea. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível. Leve ao forno quente (175ºC) e asse por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: doure o bacon em sua própria gordura. Frite a cebola e junte a farinha de trigo, aos poucos e sem parar de mexer. Acrescente o caldo dissolvido no leite e cozinhe em fogo brando até engrossar. Tire do fogo e adicione o milho verde, o molho de pimenta, as gemas, o creme de leite e a salsa, misturando bem após cada adição.

Bata as claras em neve.

Tire a massa do forno, recheie com o creme preparado e cubra com a clara. Polvilhe com o queijo ralado e com a farinha de rosca e leve novamente ao forno. Deixe dourar por aproximadamente 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida, ainda quente.

Obs: Para variar, você pode usar massa folhada já pronta e distribuir o requeijão sobre o recheio.
8 porções

Vitamina Dourada

2009-10-06T21:29:00.001-03:00

Ingredientes:
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) suco de limão
. 1/2 laranja, descascada e sem sementes
. 2 colheres (sopa) açúcar ou mel

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva em seguida.

Purê de Maçã

2009-10-06T21:25:00.000-03:00

Ingredientes:
. 3 maçãs
. 1 colher (sopa) açúcar
. Suco de limão

Corte as maçãs em pedaços. Ponha numa panela com um pouco de água, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo brando. Quando amolecer, passe por uma peneira e volte ao fogo brando mexendo até ferver. Sirva como receio de panqueca doce.

Refresco de Melão

2009-10-06T21:21:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/2 melão picado
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 xícara de água
. Gelo picado

Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador até que fiquem bem misturados. Sirva a seguir.

Sobremesa de Banana

2009-10-06T21:14:00.001-03:00

Ingredientes:
. 3 bananas
. 1/3 de suco de limão
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras de gelo picado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa tigela ou distribua em taças e leve à geladeira por 2 a 3 horas, antes de servir. Enfeite com rodelas de bananas ou cerejas em calda.

Bolo Prestígio

2009-10-06T21:00:00.000-03:00

Massa:
. 2 xícaras de açúcar
. 2 colheres (sopa) manteiga
. 4 gemas
. 2 xícaras de leite
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de chocolate em pó
. 4 claras
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Manteiga para untar
. Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
. 1 pacote grande de coco ralado
. 2 xícaras de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado

Cobertura:
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de Preparo:

MASSA - Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente as gemas e bata novamente. Vá misturando alternadamente o leite e a farinha, aos poucos. Depois, junte o chocolate em pó.
Bata as claras em neve e acrescente levemente à massa. Por último, junte o fermento.
Despeje numa assadeira retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno.
Depois de pronto, retire o bolo do forno, espere esfriar, desenforme e recheie.

RECHEIO - Deixe o coco ralado de molho em água. Leve ao fogo o açúcar com uma xícara de água e deixe ferver até dar o ponto de fio, não muito grosso. Espere esfriar um pouco e misture o leite condensado e coco, junto com a água em que ficou de molho.

COBERTURA - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Despeje, ainda quente, sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. Se quiser, povilhe com chocolate granulado.

Pudim Cremoso de Coco

2009-10-06T20:50:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro pequeno de leite de coco
. 200g de coco fresco ralado
. 3 ovos
. Calda de açúcar

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Despeje numa forma de pudim, já com a calda de açúcar e leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 min. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.
*Este pudim fica melhor de véspera.

Frango Tropical

2009-10-06T20:24:00.000-03:00

Ingredientes:
. 12 sobrecoxas
. Pimenta-do-reino
. Fondor Maggi
. Suco de 1 laranja pêra
. 2 abacaxis bem maduros
. Oléo para refogar
. 1 cebola grande picada

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas com pimenta, fondor e o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 1 hora. Descasque os abacaxis e corte-os em rodelas. Retire os miolos e bata-os no liquidificador, junto com 4 fatias de abacaxi. Reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo e deixe aquecer bem. Frite as sobrecoxas até dourarem por igual. Acrescente a cebola e refogue. Reserve.

Molho:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) farinha de trigo
. 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 lata de creme de leite
. Salsa picada
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Derreta e junte a farinha, sem parar de mexer, até dourar. Acrescente o caldo Maggi, mexendo sempre. Adicione o abacaxi batido e uma pitada de pimenta.
Continue mexendo até o molho engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a salsa. Misture bem. Unte uma forma refratária e faça camadas de frango, fatias de abacaxi e molho, começando e terminando com o abacaxi.
Coloque pedacinhos de manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15min. Sirva em seguida com arroz branco.
*Se o abacaxi não for bem doce, é preferírel usar duas latas de abacaxi em calda.

Ensopado Caipira

2009-10-06T20:03:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1kg de acem
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas raladas
. 3 dentes de alho amassados
. 1 um macho de cheiro-verde picados
. 4 tomates picados, sem pele e sementes
. 5 tabletes de caldo de carne
. Pimenta-do-reino
. 4 cenouras médias em pedaços
. 1 nabo pequeno em pedaços
. 5 batatas pequenas inteiras
. 200g de ervilhas frescas

Modo de Preparo:
Corte o acem em pedaços. Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne. Acrescente a cebola, o alho, o cheiro-verde, o tomate e deixe fritar em fogo baixo. Adicione os tabletes de caldo, a pimenta-do-reino e vá juntando água fervente aos poucos até a carne esteja macia (cerca de 1h e 30min). Em seguida, adicione a cenoura e o nabo.
Depois de 20 minutos acrescente as batatas descascadas e a ervilha. Mexa e deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas. Sirva bem quente.

6 porções

Dica: corte o Acem em cubos de cerca de 3cm de lado. Eles não podem ser muito pequenos, pois a carne desmancharia. Se forem muito grandes, o ensopado demora muito para cozinhar e a carne perde o sabor.

Panqueca de Batata e Cebola

2009-10-06T18:37:00.000-03:00

Ingredientes:
. 6 batatas médias cortadas em 4 pedaços
. 1 cebola média cortada em 4 pedaços
. 2 ovos batidos
. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1/2 colher (chá) de páprica
. 1/4 colher (chá) de fermento em pó
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a metade das batatas, 1/2 xícara de água e a metade da cebola. Tampe e bata em alta velocidade até que todos os ingredientes estejam bem picados (durante 20 segundos). Escorra. Despeje a mistura numa tigela grande. Faça o mesmo com a batata e a cebola restantes e 1/2 xícara de água. Junte o ovo, a cebolinha verde, a farinha de trigo, o sal, a páprica, o fermento e mexa bem. Coloque numa frigideira untada e aquecida 1/4 xícara da massa de batata e espalhe bem. Frite durante 3 minutos de cada lado ou até dourar bem. Sirva quente.
12 panquecas. Sirva como acompanhamento de carnes com molhos.

Feijão com Abacate

2009-10-06T17:43:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 caixa de massamil (massa em pó vendida em supermercado)
. Manteiga para untar
. Queijo parmesão ralado
. 2 abacates de tamanho médio
. 1/2 kg de feijão cozido e escorrido
. 1 lata de molho de tomate com carne
. 1/8 colher (chá) de alho em pó
. 1/8 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:
Prepare a massa mil conforme instruções na embalagem. Faça com essa massa rolinhos de 8 cm de comprimento. Pincele-os com manteiga derretida e salpique com queijo ralado. Leve-os ao forno. À parte descasque o abacate. Corte-o pela metade, no sentido do comprimento, e retire o caroço. Coloque cada metade em pratos individuais. Coloque numa panela o feijão, o molho de tomate, o alho em pó, a páprica e deixe aquecer bem. Distribua essa mistura sobre os abacates e sirva com os pãezinhos.
4 porções. Sirva como entrada.

Sanduíche Assado

2009-10-06T17:15:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara de massamil
. 5 fatias de carne de peru cozida (ou frango)
. 5 fatias de queijo tipo suíço
. 5 fatias de presunto cozido
. 1 tablete de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1/4 xícara de vinho branco
. 120g de cogumelos em conserva e escorridos

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela a massamil, junte 1/4 xícara de água fria e bata bem. Abra a massa num retângulo de 25 cm x 12,5 cm. Coloque-a numa assadeira sem untar. Corte a massa em 5 tiras de 5 cm cada uma. Leve ao forno forte (220°C) durante 10 minutos ou até que doure bem. Retire do forno. Por cima de cada tira, coloque uma fatia de carne de peru, uma de queijo e uma de presunto. Leve novamente ao forno e deixe até derreter completamente o queijo. À parte, dissolva o tablete de caldo de carne em 1/2 xícara de água quente. Dissolva a maisena em 1/2 xícara de água fria. Junte o vinho, o caldo de carne e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o cogumelo e deixe levantar fervura. Retire e sirma com o sanduíche à
parte.
5 porções

Massa Mil
. 30g de fermento para pão

. 2 colheres cheias de açúcar
. 1 colher rasa de sal
. 1 xícara de leite morno
. 1 xícara de água
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 3 ovos
. 2 colheres cheias de margarina
. 4 colheres de sopa de óleo
. 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Fígado de Galinha e Torrada

2009-10-06T08:23:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 receita de Forminhas de Torradas
. 1/2kg de fígodo de galinha em pedacinhos
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/4 xícara de manteiga
. 1 lata de sopa de cogumelos
. Sal a gosto
. Rodelas de cebola fritas

Modo de Preparo:
Prepare as Forminhas de Torrada e reserve. Leve ao fogo uma panela com o fígado, o pimentão, a manteiga e, mexendo sempre, deixe fritar durane 10 minutos ou até que doure bem. Junte a sopa de cogumelos, o sal e misture. Deixe no fogo até levantar fervura. Sirva sobre as Forminhas de Torrada e guarneça com as rodelas de cebola fritas.
6 porções

Forminhas de Torrada

. 6 fatias de pão de fôrma
. manteiga, temperatura ambiente

Corte a casca das fatias de pão de fôrma. Passe manteiga sobre um dos lados de cada fatia. A seguir, forre 6 forminhas para empada com o pão, deixando a parte amanteigada para baixo. Pressione bem. Leve ao forno moderado(170°C) durantes 12 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas.

Receita de Frango com Arroz e Passas

2009-10-05T10:56:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 receita de arroz com passas
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de salsão picado
. 1/4 xícara de manteiga /margarina
. 2 xícaras carne de frango
. 1/4 xícara de presunto cozido
. 1 lata de sopa de cogumelos (ou milho verde)
. 1/4 xícara de leite

Modo de Preparo:
Prepare o Arroz com Passas e mantenha-o aquecido. Leve ao fogo uma frigideira com a cebola, o pimentão, o salsão, a manteiga e deixe fritar até que o salsão fique ligeiramente macio. Junte o frango, o presunto, a sopa e o leite. Aqueça bem e sirva sobre o Arroz com Passas.
6 porções

Arroz com Passas

Ingredientes:
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/3 xícara de arroz
. 1 colher (sopa) de caldo de galinha granulado
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara de uva passa

Modo Preparo:
Coloque a cebola e a manteiga numa panela com capacidade para 2 litros. Leve ao foto e deixe fritar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte 2 2/3 xícara de água fervente, o arroz, o caldo de galinha, o sal, o louro e a uva passa. Deixe levantar fervura, tampe, baixe o fogo e cozinhe durante 20 minutos.

Receita de Torta de Peru

2009-10-03T13:00:00.000-03:00

Ingredientes:
. 2 xícaras de carne de peru (ou de frango) cortada em quadradinhos
. 2 ovos
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 1/3 xícara de quadradinhos de pão tostados e temperados com sal e orégão a gosto
. 1/4 xícara de amêndoas cortadas em fatias
. 1 receita de Molho de Cogumelo com Milho

Modo de Preparo:
Coloque os quadradinhos de carne numa assadeira. Bata o ovo e o tablete de caldo de galinha com 1 xícara de água morna. Despeje essa mistura sobre a carne. Salpique os quadradinhos de pão e amêndoa. Leve ao forno moderado (170°C), preaquecido, durante 40 minutos.
6 porções

Molho de Cogumelo com Milho

Ingredientes:
. 1 lata de milho com pimentão
. 1 lata de sopa de cogumelos
. 1 xícara de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer bem.

Receita de Sanduíche de Queijo ao Forno e Salsicha

2009-10-03T11:53:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 cebola médio cortadas em rodelas
. 1 pimentão pequeno picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 lata de polpa de tomate (ou 4 tomates descascados e aferventados)
. 1colher (chá) de açúcar
. 8 salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento
. 1 lata de cogumelo cortado em fatias e escorrido (opcional)
. 1 receita de Sanduíche de Queijo
. 2 colheres (sopa) de maisena
. Sal

Modo de Preparo:
Coloque numa frigideira a cebola, o pimentão e a manteiga. Leve ao fogo e deixe até que a cebola amoleça. Junte a polpa de tomate, o sal, o açúcar e mexa bem. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe sem a tampar a frigideira durante 6 minutos. Acrescente a salsicha, o cogumelo e deixe cozinhar sem tampar durante 12 minutos. Prepare o Sanduíche de Queijo. À parte, misture 1/4 xícara de água com a maisena. Junte-a à mistura de salsicha. Cozinhe, sem parar de mexer, até que engrosse e comece a ferver. Deixe ferver durante 1 minuto, aproximadamente. Coloque um sanduíche num prato e, por cima, coloque 2 metades de salsicha e mais ou menos 1/4 do molho.
- 8 porções

Sanduíche de Queijo ao Forno

Ingredientes:
. Manteiga
. 16 fatias de pão
. 8 fatias de queijo

Modo de Preparo:
Passe a manteiga em 8 fatias de pão. Coloque as fatias de pão numa frigideira, com a parte amanteigada voltada para baixo. Leve ao fogo médio, deixe fritar e retire. Por cima do pão, coloque 1 fatia de queijo. Cubra com outra fatia de pão e passe manteiga sobre ela. Leve ao forno forte e deixe assar até derreter o queijo.
8 porções

Receita de Sanduíche com Tomate e Queijo

2009-10-03T11:44:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 3 ou 4 rodelas de pão integral
. 1 fatia de queijo prato
. Canela em pó
. Picles
. Sal

Modo de Preparo:
Leve a fatia de pão ao forno forte (250°C) e deixe dourar dos dois lados. Retire e passe manteiga. Por cima, coloque o tomate, o sal e o queijo. Salpique com a canela e leve novamente ao forno. Deixe até derreter o queijo. Retire e guarneça com picles

Receita de Sanduíche de Queijo

2009-10-03T11:27:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 1 fatia de frango (ou peru) defumado
. 3 ou 4 rodelas de tomate
. 2 tiras de bacon fritas
. 1 fatia de queijo prato
. Maionese

Modo de Preparo:
Leve o pão ao forno forte (250°C) e deixe tostar dos dois lados. Retire e passe uma camada de maionese. Por cima, coloque o frango, o tomate, o bacon e o queijo. Leve ao forno por 1 1/2 minuto até derreter o queijo.

Receita de Sanduíche de Presunto e Pêra

2009-10-03T11:20:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 fatia de pão integral
. 2 fatias de presunto cozido (ou defumado)
. 4 fatias finas de pêra
. 1 fatia de queijo prato
. Mostarda

Modo de Preparo:
Leve o pão ao forno forte (250°C) previamente aquecido e deixe até dourar os dois lados. A seguir retire e espalhe por cima a mostarda. Feito isso, coloque as fatias de presunto, de pêra e a fatia de queijo sobre o pão. Leve ao forno durante 1 minuto e meio até derreter completamente o queijo.

Receita de Espaquete com Linguiça

2009-10-03T11:05:00.000-03:00

Ingredientes?
. 1/2kg de linguiça fresca (sem pele)
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 latas de puro tomate
. 1 lata de molho de tomate
. 1/2 colher (chá) de manjericão picado
. 1/4 colher (chá) de alho em pó
. 1/2 pacote de espaguete
. 1 lata de milho com pimentão com o líquido
. 1/3 xícara de azeitona receada, cortada em rodelas
. 5 fatias de mussarela
. Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma frigideira e frite em óleo e fogo baixo até dourar. Acrescente o puro tomate, o molho de tomate, o manjericão, o sal, a pimenta e o alho em pó. Deixe no fogo forte até levantar a fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. À parte, cozinhe o macarrão em bastante água e sal. Retire do fogo e escorra. Junte o milho e a azeitona à linguiça que ficou reervada. Cozinhe sem tampar durante 5 minutos. Feitos isso, coloque o espaguete com o molho de linguiça e, por último, coloque 1 fatia de queijo sobre cada prato antes de servir.
5 porções

Receita de Linguiça com Milho

2009-10-03T10:51:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/2kg de linguiça fresca (sem pele)
. 2 talos de salsão de tamanho médio em fatias
. 1 cebola média picada
. 1/8 colher (chá) de alho amassado
. 2 xícaras de feijão cozido
. 1 lata de milho verde com o líquido
. 1 lata de massa de tomate (180g)
. 1/3 xícara de azeitona preta sem caroço cortada ao meio
. Salgadinho de milho
. 1 xícara de queijo prato ralado

Modo de Preparo:
Coloque a linguiça numa frigideira. Frite em fogo médio até dourar. Retire e escorra. Acrescente o salsão, a cebola, o sal e o alho. Deixe no fogo até que a cebola fique bem macia. Junte o feijão, o milho e a massa de tomate. Tampe, deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tire a tampa da frigideira e cozinhe durante 10 minutos. Adicione a azeitona e aqueça bem. Por último, salpique com o salgadinho de milho e queijo prato ralado.
4 ou 5 porções

Receita de Pãezinhos

2009-10-02T18:28:00.000-03:00

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 xícaras de leite
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de farinha integral
. 1 colher (chá) sal
. Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite, a farinha de trigo, a farinha integral e tempere com o sal. Bata (sem exagero) até obter uma massa lisa. Unte forminhas de empada ou forminhas individuais refratárias. Despeje a massa até a metade de cada forminha. Asse em forno forte (200°C) durante uns 25 minutos. Depois abaixe o forno para moderado (170°C) e asse durante mais 20 a 25 minutos ou até que os pãezinhos fiquem bem dourados.
OBS - Se preferir substitua a farinha integral por farinha de trigo.

Rende de 12 a 16 porções.

Receita de Ovos Mexidos com Cogumelo

2009-10-02T18:16:00.000-03:00

Ingredientes:
. 12 ovos
. 3/4 xícara de creme de leite (ou leite)
. 200g de cogumelo cortado em fatias
. 2 colheres (sopa) de manteiga /margarina
. 1 1/2 xícara de queij prato ralado
. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
. Pimenta a gosto
. Sal a gosto

Modo de Preparo:
Junte os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve. Frite o cogumelo na manteiga até que amoleça ligeramente. Adicione a mistura de ovos. Quando começar a endurecer embaixo e dos lados, levante delicadamente a parte frita com a espátula para que a parte crua escorra para o fundo da frigideira (evite mexer). Deixe cozinhar até que o ovo engrosse ligeiramente. Salpique com o queijo e a cebolinha deixe no fogo até que o queijo derreta completamete (por uns 2 minutos).
6 porções

Receita de Molho Francês

2009-10-02T16:22:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 3 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 dente de alho (médio), amassado
. 1 colher (café) de açúcar
. Sal e pimenta do reino, à gosto

Modo de Preparo:
Bata tudo e sirva gelado.
Ideal para saladas mistas.

Receita de Molho de Iogurte

2009-10-02T16:09:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 xícara (chá) de iogurte natural
. 1 dente de alho (pequeno), amassado
. 1/2 cebola (pequena), ralada
. Salsa e pimenta do reino, à gosto
. Cenoura picadinha, para decorar

Modo de Preparo:
Bata tudo e sirva frio.
Este molho é indicado para saladas de legumes cozidos e variados. Acompanha muito bem, ovos cozidos.

Receita de Molho Italiano

2009-10-02T15:58:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 cebola (pequena)
. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
. 1 colher (sopa, bem rasa) de açúcar
. 1 dente de alho
. Sal, pimenta do reino e orégano, à gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes até ficar cremoso. Sirva bem frio, sobre a salada de sua preferência.
Este é um molho completo, cremoso e de ótimo sabor. Vai muito bem com saladas cruas, à base de alface, tomates, pimetão, etc.

Receita de Molho Remoulade

2009-10-02T15:45:00.001-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 4 raminhos de salsa
. 2 colheres (sopa) de catchup apimentado
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (chá) de mostarda
. 1 dente de alho (pequeno), amassado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador, até ficar cremoso. Conserve na geladeira. Sirva bem frio, aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.
Este é um molho requintado e de excelente sabor, indicado para saladas mistas (alface, agrião, tomates, cebolas, rabanetes, etc.).

Receita de Canudinhos de Mortadela

2009-10-02T15:27:00.000-03:00

Ingredientes:
. 4 batatas (médias)
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 2 cebolas (pequenas), cortadas em rodelas bem finas
. 1/2 xícara (chá) de salsão, picado
. 2 colheres (sopa) de salsa, picadinha
. 6 fatias de mortadela, cortadas não muito finas
. Tirinhas de alface, para guarnecer
. Rodelas de pepino, para decorar

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal. Escorra e deixe esfriar. Misture a maionese com a cebola, o salsão e a salsa.
Junte as batatas e reserve. Corte as fatias de mortadelas pela metade, em forma de meia lua. Coloque porções do recheio em cada pedaço de mortadela e enrole dando forma de canudinho. Arrume numa travessa, guarnecida com tirinhas de alface. Decore com rodelas de pepino.

Receita de Salada à Marinheira

2009-10-02T12:37:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/2kg de camarões médios
. 1 lata (pequena) de atum, desfiado
. 1 pimentão verde, picado
. 1 pimentão vermelho, picado
. 8 azeitonas pretas, sem caroço
. 1 cebola (pequena), ralada
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de maionese
. Salsa picadinha, à gosto

Modo de Preparo:
Limpe, lave e cozinhe os camarões inteiros em água e sal. Escorra e reserve.
Misture o atum desfiado com os pimentões picados, as azeitonas, a cebola, o arroz e o vinagre. Junte metade da maionese e os camarões reservados. Cubra e leve para a geladeira. Na hora de servir, coloque a salada numa travessa. Decore com a maionese restante e salpique a salsa picadinha.

Receita de Salada Waldorf

2009-09-29T21:48:00.000-03:00

Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de maionese temperada com limão
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de aipo, picadinho
. Sal, à gosto
. 3 maçãs (médias)
. Folhas de alface, para guarnecer
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, para decorar

Modo de Preparo:
Misture a maionese e o açúcar. Junte o aipo picadinho e o sal. Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Cubra e conserve na geladeira. Na hora de servir, use as folhas de alface para guarnecer e as nozes para decorar.

Salada Portuguesa

2009-09-29T21:00:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de frango cozido
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de cebola, ralada
. 1/2 pimentão verde, picado
. 8 azeitonas pretas
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal, orégano e pimenta do reino, à gosto
. 2 cenouras, em tirinhas, para guarnecer

Modo de Preparo:
Desfie bem o fango. Misture a maionese, a cebola e o pimentão. Reserve. Pique 4 azeitonas e reserva as restantes para decorar. Junte as azeitonas picadas ao frango, acrescentando os demais ingredientes. Coloque em pratinhos individuais, aguarneça com as tirinhas de cenouras e decore o centro com as azeitonas inteiras. Sirva fria.

Receita de Salada à Italiana

2009-09-29T20:53:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de ervilhas
. 2 cenouras, cozidas e cortadas em rodelas
. 200g de presunto, picado
. 1/2 maçã, cortada em cubinhos
. 1 xícara (chá) de maionese
. Sal e orégano, à gosto

Modo de Preparo:
Escorra as ervilhas. Reserve um pouco delas para decorar, juntamente com algumas rodelas de cenoura.
Misture bem todos os demais ingredientes numa saldadeira. Decore o centro e sirva fria.

Receita de Salada Alemã

2009-09-29T20:27:00.000-03:00

Ingredientes:
. 750g de batatadas
. 4 salsichas ou salsichão
. 1 1/2 xícara (chá) de maionese
. 100g de queijo prato, em quadradinhos
. 3 colheres (sopa) picles, picados
. 1 xícara (chá) de aipo, picado
. 2 colheres (chá) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Folhas de alface crespa, para guarnecer
. Rodelas de pimentão, para decorar

Modo de Preparo:
. Descasque as batatas, corte em quadradinhos e cozinhe em água e sal. Escorra, deixe esfriar e reserve. Afervente as salsichas e corte em quadradinhos. Misture as batatas e as salsichas com os demais ingredientes, menos o alface e o pimentão.
Coloque numa travessa guarnecida com folhas e decore com rodelas de pimentão. Sirva bem fria.

Receita de Salada à Siciliana

2009-09-29T20:12:00.000-03:00

Ingredientes:
. 4 tomates, tipo caqui
. Sal, à gosto
. 1 lata de atum
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 cebola (média), picadinha
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de picles, picadinho
. Alface em tirinhas, para guarnecer

Modo de preparo:
Corte os tomates em fatias grossas. Tempere com sal e reserve. À parte, amasse o atum com um garfo e misture com a maionese, a cebola picadinha, a mostarda e metade dos picles. Monte pratos individuais, colocando no cento uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decore cada um com parte do picles reservado e guarneça com tirinhas de alface. Leve à geladeira. Sirva fria.

Receita de Salada Fantasia

2009-09-29T19:58:00.001-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de presunto defumado, picado
. 1 xícara (chá) de cenoura, ralada
. 1 pepino em conserva, picado
. 1 lata de milho verde
. 1/2 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 1/2 maçã, picada
. Rodelas de pimentão vermelho, para decorar

Modo de preparo:
Misture o presunto com a cenoura e o pepino. Reserve. Escorra o milho verde, passe em água corrente e escorra novamente. Junte aos ingredientes reservados. Cubra e leve para a geladeira. Na hora de servir, misture a maionese temperada com limão com a maçã picada e acrescente à salada já bem fria. Decore com as rodelas de pimentão vermelho e sirva em seguida.

Receita de Salada Americana

2009-09-29T19:51:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de aipo, picado
. 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (pode ser sobras)
. 1 lata de ervilhas, escorridas
. 2 maçãs (pequenas), picadas
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. Rodelas de cebola e raminho de agrião, para decorar

Modo de preparo:
Misture o aipo picado, o frango desfiado, as ervilhas e as maçãs picadas. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a maionese temperada com limão e misture bem. Coloque numa saladeira. Decore com as rodelas de cebola e os raminhos de agrião. Sirva fria.

Receita de Camarões "Receitas e Massas"

2009-09-29T19:46:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 quilo de camarões (médios)
. 1 lata de milho verde
. 1 cebola (média), picadinha
. 2 dentes de alho, picadinhos
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo:
Limpe os camarões, sem retirar as caudas. Lave bem e cozinhe em água e sal. Escorra, deixe esfriar e reserve. À parte, prepare o molho, misturando os demais ingredientes. Coloque numa tigela ou cumbuca funda. Monte o prato, colocando a tigela do molho no centro de uma travessa e guarnecendo com os camarões reservados. Sirva bem frio.

Receita de Salada de Grão-de-Bico

2009-09-29T19:31:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1/2 quilo de grão-de-bico
. 1 xícara (chá) de maionese
. 2 ovos cozidos, picados
. 2 colheres (sopa) de cheiro verde, picado
. 1 cebola (média), picada
. 1 dente de alho, amassado
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. Rodelas de pimentão vermelho e raminhos de agrião, para decorar

Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho, durante 6 horas ou mais. Depois retire as cascas com cuidado. Coloque numa panela de pressão e cozinhe em água e sal durante 20 minutos aproximadamente. Escorra e deixe esfriar. Misture com os demais ingredientes, menos o agrião e o pimentão. Coloque numa travessa. Decore com as rodelas de pimentão e os raminhos de agrião. Sirva fria.

Receita de Salada de Peixe à Provençal

2009-09-29T19:26:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 quilo de filés de pescada branca
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 1 dente de alho, amassado
. 2 filés de anchova em conserva, picados
. 1 cebola (pequena), ralada
. 2 pimentões vermelhos, picadinhos
. Salsa e coentro, à gosto, picados
. Rodelas de limão, para decorar

Modo de preparo:
Corte os filés de pescada ao meio. Cozinhe em água e sal. Escorra e deixe esfriar. À parte, misture os demais ingredientes, menos as rodelas de limão e reserve. Disponha os filés de pescada numa travessa. Cubra com o molho reservado. Decore com as rodelas de limão. Sirva fria.

Receita de Peru Rápido e Rosado

2009-09-29T19:20:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 2 colheres (sopa) de catchup
. Pimenta do reino, à gosto
. 300 g de peito de peru defumado, fatiado
. Raminho de salsa e azeitonas pretas, para decorar

Modo de preparo:
Misture a maionese temperada com limão, o catchup e a pimenta.
Este prato pode ser servido de duas maneiras. Colocando antes o molho rosado sobre as fatias de peru ou aplicando na hora, sobre porções individuais.
Em ambos os casos, coloque na geladeira antes de servir, decorando com raminhos de salsa e azeitonas. Sirva frio.

Receita de Salada de Macarrão

2009-09-29T17:11:00.000-03:00

Ingredientes:
. 250g macarrão tipo furadinho, gravatinha, etc.
. 1 lata de atum
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de mostara
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 cebola (pequena), ralada
. 2 colheres (sopa, cheias) de queijo tipo parmesão, ralado
. Cheiro vere, picado, à gosto
. Sal e pimenta do reino, à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe "al dente", o macarrão em água fervente com sal. Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar.
Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada. Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Misture muito bem. Cubra o macarrão com este molho e leve para geladeira. Sirva bem fria.

Receita de Salada de Milho Verde

2009-09-29T17:02:00.000-03:00

Ingredientes:
. 2 latas de milho verde
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (sopa) de cheiro verde, picado
. 2 colheres (sopa) de cebola, ralada
. Sal e pimenta do reino, à gosto
. 6 tomates, cortados em gomos
. Folhas de alface, para decorar

Modo de Preparo:
Escorra o milho verde, lave, escorra novamente e reserve. Reserve um pouco de maionese para decorar. Misture o restante da maionese com o cheiro verde, a cebola, o sal e a pimenta. Junte o milho verde, misturando bem. Coloque em pratinhos individuais, guarnecidos com gomos de tomate e folhas de alface. Decore o centro com a maionese reservada. Sirva fria.

Receita de Salada Praiana

2009-09-29T16:41:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1kg de mariscos frescos
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 cebola, ralada
. 2 dentes de alho, picadinhos
. 1 ramo de salsão, picado
. Sal e pimenta de reino, à gosto

Modo de Preparo:
Leve os mariscos em água corrente, esfregando as cascas com uma escova dura. Coloque numa panela de fundo largo, junte 1 copo de água e pouco de sal.
Leve ao fogo baixo para que as conchas se abram. Enquanto isso, faça o molho misturando todos os demais ingredientes. Coloque os mariscos numa saladeira, junte o molho e misture bem. Cubra, leve para geladeira e deixe tomar gosto. Sirva bem fria.

Receita de Salada de Couve-Flor

2009-09-29T16:20:00.000-03:00

Ingredientes:

. 1 couve-flor (média)

. 1 xícara (chá) de maionese

. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural

. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha

. 1 colher (sopa) de vinagre

. Sal e pimenta do reino, à gosto

. Folhas de alface crespa, para guarnecer

. Folhas de agrião, para decorar

Modo de Preparo:

Separe a couve-flor em buquês. Cozinhe em água e sal. Escorra com cuidado e reserve. À parte, prepare o molho, misturando bem a maionese com o iogurte, a cebolinha picada, o vinagre, o sal e a pimenta. Junte a couve-flor reservada. Coloque numa travessa guarnecida com as folhas de alface crespa. Decore com as folhas de agrião. Sirva bem fria.

Receita de Salada Camponesa

2009-09-29T13:38:00.000-03:00

Ingredientes:
. 1 lata de feijão branco, em conserva
. 1 xícara (chá) de vagens, picadas e cozidas
. 1 cebola (média), cortada em rodelas finas
. 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
. 8 azeitonas pretas, sem caroço, picadas
. 2 talos de cebolinha verde, picada
. 2 colheres (sopa) salsa, picadinha
. 2 tomates, picadinhos
. sal e pimenta do reino, à gosto
. rodelas de pimentão verde, para decorar

Modo de Preparo:
Escorra o feijão branco e misture com as vagens picadinhas e as rodelas de cebolas. Junte a maionese temperada com limão, as azeitonas, a cebolinha, a salsa e os tomates picadinhos. Adicione o sal e a pimenta. Misture bem. Coloque numa travessa e decore com as rodelas de pimentão. Leve à geladeira e sirva bem fria.

Receita de Salada Completa

2009-09-29T13:21:00.002-03:00

Ingredientes:
. 4 batatas, cortadas em rodelas
. 3 cenouras, cortada em tirinhas
. 200g de vagens, picadas
. 1/2 couve-flor, separada em buquês
. 2 pepinos, cortados em rodelas
. 1 xícara (chá) de carne de frango, cozinha e desfiada
. 100g de lombo defumado, picado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 maço de brócolis, cozido, para guarnecer

Modo de Preparo:
Cozinhe separamente, em água e sal, as batatas, as cenouras, as vagens e a couve-flor. Escorra e deixe esfriar. Depois de frios, misture com o pepino, a carne desfiada, o lombo e a maionese. Coloque em uma travessa rasa e guarneça com os raminhos de brócolis. Sirva fria.